Die gemischt gefütterten iberischen Schultern '5B' (entbeint) von Estirpe Negra werden aus den vorderen Gliedmaßen von erstklassigen iberischen Schweinen hergestellt, die sorgfältig aus Schweinefarmen in Extremadura (Spanien) ausgewählt werden. Hier werden die Schweine halbautomatisch auf den größten Flächen der Dehesas (Weiden) auf der iberischen Halbinsel gehalten.
Diese Schulterschinken sind das Ergebnis eines kontinuierlichen Qualitätsverbesserungsprojekts in den letzten 20 Jahren in Zusammenarbeit mit iberischen Schweinezüchtern unter der Kontrolle und Aufsicht von Estirpe Negra sowie mehreren Tierernährungsunternehmen. Dieses Projekt zielt darauf ab, die Qualität und das Bouquet dieser Schulterschinken zu verbessern, indem eine spezielle Ernährung auf der Grundlage von Getreide und anderen natürlichen Zutaten verwendet wird. Dies führt dazu, dass die iberischen Schultern '5B' ein flüssigeres und gesünderes Fett haben, das im gesamten Fleisch gestreift ist, ein besseres Aroma mit einem weichen, intensiven Geschmack, einer feinen Textur und gleichzeitig salzarm ist.
Präsentation: Vakuumverpackter, entbeinter Schulterschinken.
Parmigiano Reggiano, Extra-Hartkäse aus Parma und Reggio, mindestens 16 Monate gereift, hervorragend zu Pastagerichten.
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Ein rustikaler, vollmundiger und vielseitiger Aufstrich, den Sie aufs Brot streichen oder zum verfeinern vieler Speisen verwenden können.
Der Südtiroler Bauernspeck ist ein kulinarisches Ereignis der besonderen Art. Eine Exklusivität, nur in kleinen Mengen verfügbar, für genussorientierte Feinschmecker, denen u.a. auch die große Bedeutung eines angemessenen Fettanteils bewusst ist. Das Fleisch stammt von Schweinen, die auf kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen artgerecht gehalten und gentechnikfrei mit speziell ausgewähltem Futter ernährt werden. Das Ergebnis sind Schweine, die einen besonders mürben Speck ergeben.
Die natürliche Salami des Salumificio Bazza ist eine natürliche, belassene Wurst ohne chemische Zusätze, Antioxydansien oder Stoffe aus der Glutamin-Gruppe. Unsere Salami wird grundsätzlich nach diesem Verfahren hergestellt...
Wird noch nach Tradition total Hand abgefertigt. Sie ist sehr mager und vor allem sehr mild.
Tischparmesankäse - echter italienischer Stravecchio. Der Käse ist kompakt in seiner Struktur mit wenig Lochung, ähnlich dem Grana (Parmesan). Mit zunehmender Reife tendiert dieser Käse körnig und brüchig zu werden.