Lendenstück ohne Knochen vom 50% iberischen Schwein (Kreuzung zwischen reinrassigen schwarznackigen iberischen Weibchen und Duroc-Schwein). Die Aufzucht erfolgt im Freien mit pflanzlichem Futter, aber hauptsächlich auf Getreidebasis. Diese Zucht wird CEBO genannt. Langsam über Monate gereift. Ideal als Aperitif, für das Buffet oder in der Küche zur Bereicherung von Gerichten. 50% iberischer Schweineschulterschinken ohne Knochen (Kreuzung zwischen reinrassigem schwarzhufigem iberischem Schwein und Duroc-Schwein). Reifung min. 24 Monate. Ideal als Vorspeise, für das Buffet. Es wird auch in der Küche zur Anreicherung von Speisen verwendet. Iberische Eichel Schweinelende, Salz, Chili, Knoblauch, Zucker, Konservierungsmittel (E-250, E252), Säureregulator (E-331), und Antioxidationsmittel (E-301)
Im Spanischen bedeutet das Wort "Cecina" im Grunde "Fleisch, das durch Luft, Sonne oder Rauch gesalzen und getrocknet wurde".
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Aus dem dünnsten Teil des Lendenkopfes, wird die iberische Lende nach Estirpe Negra gewonnen, mit einem zarten Geschmack, gutem Aroma und weicher Textur.
Die iberische Eichel-Lende (Lomito Ibérico de Bellota) wird mit einer Auswahl der besten und feinsten Schnitte der iberischen Eichel-Lende hergestellt, die zusammen mit der Qualität eines sorgfältigen Herstellungsprozesses zu diesem exquisiten Gericht führen.
Der Gran Spicchio von Mila kann vielfältig genossen werden: Dank seiner guten Reibfähigkeit eignet sich dieser Hartkäse etwa als klassische Zutat italienischer Pastagerichte oder pur, am Besten in Stücke gebrochen, als aromatischer Antipasto.
