Das Crudo - Öl kommt aus der baresischen Senke und wird aus Cultivar Ogliarola Oliven gewonnen.
Dieses Öl ist von goldgelb leuchtender Farbe und zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma aus. Sein Geschmack ist köstlich mild, typisch für ein frisch gepreßtes Öl, mit einem mandeligen Nachgeschmack und einem leichten abschließenden Prickeln. Auf Grund seiner Eigenschaften und seines runden, vollen und milden Geschmacks wird es auch vom anspruchsvollsten Gaumen hoch geschätzt.
Crudo ist ein Öl von höchster Qualität, schmackhaft, leicht und gut verdaulich. Es eignet sich dank seiner hervoragenden Eigenschaften auch zum backen und braten und verleiht allen Gerichten jenen besonderen Geschmack, den nur ein hochwertiges Öl geben kann.
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Gebrauchsfertige Mischung aus Carnarolireis, Steinpilzen (6%) sowie Gemüse und Kräutern. Mit Olivenöl leicht anrösten, Brühe dazugeben und ca. 18 min. kochen lassen.
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Scharf-süßes Senfpüree mit besonders intensivem Geschmack. Die Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten angereichert. In allen Varianten ist er eine ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. GINGER-Senf passt besonders gut zu Sushi, gekochtem und rohem Fisch.
Würzig-süßes Mostarda-Püree mit besonders intensivem Geschmack. Die Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten angereichert. In allen Varianten ist er eine ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. FRUIT-Senf passt besonders gut zu reifen und harten Käsesorten, Braten, Geflügel, gekochtem Fleisch.
Die Farbe ist ein intensives, klares Goldgelb mit hellgrünen Reflexen. Die Nase ist voll und elegant, mit ausgeprägten vegetativen Noten von Artischocke und Zichorie, angereichert mit aromatischen Noten von Basilikum und Minze. Der Geschmack ist fein und einnehmend, mit Noten von Salat, schwarzem Pfeffer und kräftigen süßen Mandeln am Ende. Bitterkeit und Schärfe sind harmonisch. Perfekt zu Bohnenvorspeisen, Lachscarpaccio, Dinkelsalaten, Risotto mit Artischocken, gegrilltem Fisch, gegrilltem Tintenfisch, marinierten Forellen, Gemüsepüree, ersten Gängen mit Meeresfrüchten, gekochtem Fisch, Meerbrassen-Tartar, frischem Weichkäse, gebackenen Kekse.
Farbe: Das Öl ist goldgelb mit grünen Reflexen. Geruch: Die Nase hat eine intensive grüne Fruchtigkeit und leichte Noten von grünen Oliven. Die Fruchtigkeit wird durch komplexe pflanzliche Noten wie Blatt, Gras, Artischocke, grüne Tomate und Apfel verstärkt. Geschmack: Der bittere und würzige Geschmack ist entscheidend, aber angenehm und ausgewogen; die Noten von grünen Mandeln im Abgang machen das Öl zu einem Öl mit hohem Duft und Qualität. Mittlere Fließfähigkeit, gute Harmonie zwischen Nase und Mund.
Das Classico Quattrociocchi hat eine intensive, klare, goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und umhüllend, mit reichlich fruchtigen Tönen von grünen Tomaten, Salat und Artischocken, begleitet von frischen Noten von Minze, Basilikum und Salbei. Der Gaumen ist elegant und vegetativ, mit Noten von Zichorie, Salat und Sellerie. Etwas Bitterkeit ist vorhanden und die Schärfe ist harmonisch.
Farbe: goldgelb mit Tendenz zu grünlichen Schattierungen, Geschmack: leicht fruchtig, süß und delikat, Verwendungsmöglichkeit: zu gekochtem oder gegrilltem Fisch, Geflügel.