Intensiver, komplexer, von Minute zu Minute sich wandelnder Duft, sodass die vielfältigen Komponenten schwer zu beschreiben sind. Trocken, mit viel Nerv und markanter Reife. Nur in den besten Jahrgängen produziert.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Erster Produktionsjahrgang: 2013
Lage: Hausmannhof in Buchholz /Salurn
Ausrichtung: West
Höhe: 350 - 550 m
Böden: Kalkhaltige/sandige Verwitterungsböden
Erziehungssystem: modifizierte Pergel
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 17/32 Jahre
Ertrag: 60 hl/Ha
Erntezeit: Anfang September
Vergärung und Ausbau: 1. Gärung von ausgewählten Trauben (100 % Barrique). Nach der Abfüllung (Frühjahr nach der Ernte) erfolgt die 2. Gärung in der Flasche (min. 8 Jahre auf den Hefen). Traditionelles Remuage auf den Rüttelbulten, Degorgement und Ausbau in der Flasche vor dem Verkauf.
Gärungstemperatur: Ca. 21 Grad
Vorrichtung zur Kontrolle der Temperatur: Berieselung der Stahltanks mit kaltem Wasser
Gärungsdauer: Ca. 15 Tage
Malolaktische Gärung: Nicht durchgeführt.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 10.00 %