Zusammensetzung: Blauburgunder 100 % in Saignée verarbeitet Der Weinberg liegt auf ca 750 mMh
Herstellung: Der Arunda Excellor wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe. Bei dem Arunda Excellor Rosè über einen Zeitraum von mindestens 20 Monaten.
Die Arbeiten im Sektkeller sind ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung im Lagerkeller kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte und werden über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von Hand gerüttelt (Remuage) und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat.
Die Flaschen werden dann degorgiert, das heißt die Hefe wird entfernt, die Versanddosage (der sog. liqueur d'expédition) hinzugefügt.
Probe: Es handelt sich um einen außergewöhnlich angenehmen und ausdrucksvollen Rosé-Sekt voller Leben, der besonders gut zu schottischem und kanadischem geräucherten Wildlachs bester Qualität, zu Räucherforelle und Meeresfischen mit festem Fleisch passt.
Der Excellor Brut ist ein Sekt zum Genuss in fröhlicher Runde wie auch exzellenter Essensbegleiter. Dieser Rosè besitzt herrlich leuchtende, schillernde Farbtöne, die das Spektrum des Zwiebelfarbenen bis Rubinrot des Blauburgunders widerspiegelt. Mit seiner feinen Perlage ist er gehaltvoll und lebendig im Glas und überzeugt sofort durch seinen feinen Duft nach kleinen Walderdbeeren und Himbeeren.
Sein unvergleichlich weicher, saftiger und runder Geschmack paart sich mit dem angenehmen Zusammenspiel der Süße der erwähnten Früchte und der leicht würzigen Nuance der Säure. Ein perlender Genuss, der sich im Mund voll und rund darbietet. Am Gaumen verdichtet sich Aroma und Geschmack in großer Ausgewogenheit.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten Alkoholgehalt: 12.50 %
Falstaff:
91 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" am 01.07.2020 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2015 Falstaff:
"Falstaff" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" aus dem Jahrgang 2015 am 01.06.2019 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2013 Falstaff:
88 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" aus dem Jahrgang 2013 am 01.06.2017 mit 88 von 100 Punkten bewertet.
Wine Enthusiast:
"Wine Enthusiast" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" am 01.01.2012 mit 88 von 100 Punkten bewertet.
Antheos geht zurück zum Ursprung. Weil er heute, so wie früher, acht historische Vernatsch-Spielarten in sich vereint. Diese Rebsorten- Urgesteine sind wie wir Menschen von der Geschichte gezeichnet: Sie haben Erfahrung, Kraft und Reife. Rebsorte: Edelvernatsch, Grauvernatsch, Tschaggelevernatsch, Mittervernatsch, einige historische Vernatsch-Arten und Lagrein.
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Ein sortentypischer, aromatischer Weißwein, welcher erst seit kurzem in Südtirol angebaut wird; grünlich bis strohgelb in der Farbe; fruchtig im Geruch; rassig und voll im Geschmack. Empfiehlt sich als Aperitif, zu kalten Vorspeisen und zu gegrilltem Fisch.
Die Farbe ein sattes goldgelb mit grünlichem Schimmer. Das Bukett ist reichhaltig, nach Zitrusfrüchten, Rosenblüten, Marillen und Vanille erinnernd. Im Geschmack süß, dicht und lang anhaltend.
Farbe: kräftiges Rubinrot. Geruch: duftiges blumiges Bukett, erinnert an Mandel, Veilchen, Nelken, süße Früchte. Geschmack: trocken, samtig, rassiger Körper, milde Säure, feines Tannin. Empfehlung: paßt ausgezeichnet zu Fleisch und kräftigen Käsesorten, ein angenehmer Begleiter zu vielen Gelegenheiten.
Ein ausgeprägt feines und zartes Aroma, gehaltvoll im Körper, elegant und rassig im Gaumen: Damit ist dieser Chardonnay ein beliebter Wein für Fisch- und helle Fleischgerichte.
Eine kleinbeerige, seit Jahrzehnten in Südtirol heimische Rebe, die einen aristokratischen Rotwein hervor bringt. Mit kräftiger Blume, im Geschmack samtig mit ausgeprägter Gerbstoffbetonung passt er vorzüglich zu Fleischspeisen.