Zutaten: Weisser Balsamessig hergestellt aus Traubenmost von Trebbiano. Dieser Traubenmost wird unter Vakuum erhitzt und verfärbt sich somit nicht dunkel. Ohne Zusatz von Weinessig.
Beschreibung: Dieser weisse Balsamessig wird in Eichenholzfässern ausgebaut. So erhält er seine goldgelbe Farbe. Mit diesem Balsamessig kann man die Speisen verfeinern ohne die natürliche Farbe zu ubertönen und spendet doch die Noten und dem Geschmack eines klassischen dunklen Balsamessig oder Condimento. Wird als Ersatz zum Weissweinessig verwendet, da der Condimento eine mildere oder niedrigere Säure besitzt.
Speisenempfehlung: wird bei der Zubereitung von Aperitiven verwendet, Salaten, rohem oder gekochtem Gemüse, Saucen, Fisch, hellem Fleisch (Huhn oder Truthahn), Mozzarella und verschiedene Weichkäse (Bitto, Scamorza, Robiola,...), Fruchtsalat.
Acetaia Leonardi ist ein Familienbetrieb in der italienischen Region Emilia-Romagna, in der Nähe der Stadt Modena. Die Geschichte dieser Essigfabrik geht auf das Jahr 1871 zurück, als die Familie Leonardi mit der Herstellung von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena begann, für den ausschließlich lokale Trauben und natürliche Fermentationsmethoden verwendet werden. Heute wird Acetaia Leonardi in der vierten Generation geführt und hat sich einen internationalen Ruf für die Qualität seines Balsamessigs erworben. Die Familie Leonardi hält an den traditionellen Herstellungsverfahren fest, die das Unternehmen berühmt gemacht haben, ist aber gleichzeitig bestrebt, ihre Produktion zu erneuern und an die Bedürfnisse des modernen Marktes anzupassen. Die Essigkellerei Leonardi befindet sich in einem wunderschönen Anwesen inmitten der emilianischen Landschaft, wo die frische und saubere Luft der Region zur Qualität der Produkte beiträgt. Zum Anwesen gehört ein Reifekeller, in dem viele Jahre lang Holzfässer gelagert werden, um den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena herzustellen. Das Unternehmen bietet auch eine breite Palette von Balsamessigprodukten wie Dressings, Saucen und Cremes an, die alle aus hochwertigen Zutaten und ohne Zusatzstoffe oder künstliche Konservierungsmittel hergestellt werden. Darüber hinaus bietet Acetaia Leonardi Führungen durch das Weingut an, bei denen die Besucher den Herstellungsprozess des Balsamessigs aus nächster Nähe verfolgen und die Produkte des Unternehmens verkosten können. Kurz gesagt, Acetaia Leonardi ist ein Unternehmen, das sich durch die Qualität seiner Produkte auszeichnet und auf Tradition und Innovation setzt. Wenn Sie ein Liebhaber des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena sind und mehr über seine Herstellung erfahren möchten, sollten Sie sich einen Besuch im Weingut Acetaia Leonardi nicht entgehen lassen.
Mildes und weiches Bier, mit typisch malzigem Aroma und feinster Bittere im Nachtrunk.
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Die Akazienbäume beginnen Anfang Mai zu blühen und liefern die erste wichtige Honigproduktion im Bienenjahr. Der Akazienhonig bleibt dank seines hohen Fruchtzuckeranteiles lange Zeit flüssig. Er hat ein sehr delikates fruchtiges Aroma, und eignet sich deshalb hervorragen als Zuckerersatz.
Kastanienhonig hat eine rötlich-braune Farbe, kann mit der Zeit kristallisieren. Er ist das Gegenteil vom Akazienhonig. Hat ein sehr kräftiges, aromatisches, leicht herbes Aroma. Man sagt ihm therapeutische Wirkung bei Halsschmerzen nach, paart sich sehr gut mit Käse. Einige schwören dass es nichts besseres zum Zuckern von Kaffee gibt als Kastanienhonig, er soll das Aroma verstärken.
Beschreibung: wenig säure, nicht gefiltert, zarter Geruch, Nuss- und Fruchtnoten. Schmeckt süßlich, elegant und rund. Eignet sich für delikate Speisen, wie beispielsweise Tartar. Wird nicht gepresst.
Schwarze Oliven entkernt 314 ml. - Mariolino
