PRODUKT Name: Natives Olivenöl extra "COSTA DEL RIPARO" aus biologischem Anbau Erntezeit: Oktober und November Pressverfahren: Anlage mit kontinuierlichem Zyklus Aufbewahrungsmethode: Das Produkt nach Gebrauch verschließen und an einem kühlen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen, aufbewahren. MERKMALE Aussehen: durch Filtration klar Dichte: mittlere Fließfähigkeit Farbe: grün mit goldenen Reflexen Bouquet: fein und komplex mit reichhaltigen Noten von Artischocken und Kräutern. Geschmack: elegant und charaktervoll im Mund, reich an pflanzlichen Noten, mit Anklängen an Distel, Artischocke und Feldkräuter IN DER KÜCHE Ideal zu Rohkostvorspeisen und Bohnensalaten; ausgezeichnet zu gelben Kürbissuppen mit gebratenem Tintenfisch. Ein ideales Gewürz für Seefisch und frische Pilzbeilagen; eine gesunde Grundlage für Obstkuchen, Apfelstrudel und Schokoladenkekse. Passt gut zu mittelreifen Käsesorten.
Steiner ist ein Spezialist für typische Produkte aus unseren Berggebieten. Besonders für die schmackhafte Küche geeignet ist der Bauchspeck, fein mit Fett durchzogen, mit Buchenholz geräuchert, luftgetrocknet über mehrere Wochen gereift.
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Aus dem besten Stück vom Schlegel wird der klassische Speck hergestellt. Mit Gewürzen, Bergkräutern und Salz verfeinert, wird der Speck für 20 Tage gepökelt. Nach einer Kalträucherphase mit Buchenholzspänen werden die Speckseiten für insgesamt 5 Monate in unserer reinen Bergluft bei kontrollierter Temperatur gereift.
Die aromatischen Öle werden mit unserem nativen Olivenöl extra Quattrociocchi verarbeitet. Die Besonderheit dieser Öle besteht darin, dass das Aroma durch gleichzeitiges Mahlen der Oliven mit Zitrusfrüchten oder Gewürzen gewonnen wird. Jedes unserer Produkte basiert auf einer alten Verarbeitung und hochwertigen Zutaten.
Vom Aussehen her präsentiert sich das SUPERBO in einem schönen klaren Grün mit warmen goldenen Reflexen. Die Nase ist kräftig und umhüllend, mit einer fruchtig grünen Olivennote von mittlerer Intensität, mit Akzenten von gemähtem Gras und Olivenblatt, sowie eleganten pflanzlichen Noten von Wilddistel, Artischocke, Bittermandel und Salat begleitet werden. Entschlossen und reich an pflanzlichen Düften von Heilkräutern mit bitteren und würzigen, überragenden und gut dosierten Noten. Ideal zu Vorspeisen aus Steinpilzen, Bruschetta mit Tomaten, Thunfischsalaten, marinierten Oktopussen, Bohnensuppen, gegrilltem Schwertfisch, gegrilltem rotem oder schwarzem Fleisch und reifem Käse.
Il Sincero ist ein natives Olivenöl extra, das aus einer Sorte, Moraiolo, einer der wichtigsten Olivensorten der Region, hergestellt wird. Kleine alte Pflanzen, die nach traditionellen Methoden auf steinigen Hängen in 400 Metern Höhe angebaut werden. Die rundliche Frucht wird im Oktober zu Beginn der Reifung von Hand geerntet und produziert ein natives Olivenöl extra mit einem einzigartigen, intensiven Geschmack. Sein klarer und intensiver Geschmack passt hervorragend zu Bohnensuppe und Kichererbsencreme mit geröstetem Brot; ausgezeichnet zu Schweinefilet mit Schmalz und Wildsalat. Perfekt zu gebratenem Wild, Hasenpfeffer und gebratener Taubenbrust mit Paprikasauce. Er ist eine ideale Ergänzung zu mittelgereiftem Käse und Orangen- oder Mandarinensorbets.
