Beschreibung
Im Herzen von Ciociaria, wo die Tradition des Olivenbaums zu den ältesten Italiens gehört, widmet sich die Familie Quattrociocchi seit 1888 dem Anbau dieses "Schatzes": So entsteht ein echtes, hochwertiges Öl, das die Tradition respektiert. Hier entsteht das extra native Olivenöl "Classico" von Quattrociocchi, eine Multivarietät, die vom Genie des "Oleario"-Meisters geschaffen wurde, um ein feines Gleichgewicht zwischen verschiedenen Sorten, in diesem Fall Itrana und Moraiolo, zu schaffen. Ein Öl, das uns wegen der selektierten Auswahl, mittlerer Fruchtigkeit und aus kaltgepressten Oliven, die ausschließlich im biologischen Familienbetrieb angebaut werden, begeistert: ein Produkt des Wohlbefindens und des Geschmacks in Bezug auf die Umwelt, wie es die Philosophie Quattrociocchi befiehlt.
Verkostungsnotizen
Das Classico Quattrociocchi hat eine intensive, klare, goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und umhüllend, mit reichlich fruchtigen Tönen von grünen Tomaten, Salat und Artischocken, begleitet von frischen Noten von Minze, Basilikum und Salbei. Der Gaumen ist elegant und vegetativ, mit Noten von Zichorie, Salat und Sellerie. Etwas Bitterkeit ist vorhanden und die Schärfe ist harmonisch.
Gastronomische Empfehlungen
Ausgezeichnet zu Steinpilzvorspeisen, Schwertfischsalaten, mariniertem Blaufisch, gegrilltem Radicchio, Linsensuppen, Fleisch-Couscous, gegrilltem Thunfisch, gegrilltem rotem Fleisch oder Wild, Hartkäse.
Anwendungsvorschläge
Zum Würzen/Verfeinern von rohen, kalten und warmen Speisen mit feiner Struktur. Zum Kurzgaren bei mittleren Temperaturen und zum Braten.
Hergestellt aus ausgewählten Schweinebäuchen, trocken gesalzen, harmonisch gewürzt , kalt geräuchert mit Buchenholz und für ca. 4-5 Wochen gelagert. Beliebt in der Küche durch sein Aroma und seine Saftigkeit für Speckknödel, Carbonara, Gerstesuppe oder zum Spicken verschiedener Braten.
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Bittere Orangenmarmelade 340 gr. - Buongargano
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Für die Feinschmecker unter uns empfiehlt sich der köstliche Wildschweinschinken. Das Fleisch vom Wildschwein ist mit dem des Hausschweines nicht vergleichbar. Es ist aromatisch und von dunkelroter Farbe. Des Weiteren ist das Fleisch magerer und fester als das vom Hausschwein.
Die aromatischen Öle werden mit unserem nativen Olivenöl extra Quattrociocchi verarbeitet. Die Besonderheit dieser Öle besteht darin, dass das Aroma durch gleichzeitiges Mahlen der Oliven mit Zitrusfrüchten oder Gewürzen gewonnen wird. Jedes unserer Produkte basiert auf einer alten Verarbeitung und hochwertigen Zutaten.
Ein kräftiges Gelb mit grünlichen Reflexen und mit einem frischen Duft nach Äpfeln, Aprikosen und einem Hauch von Salbei. Dicht und elegant, mit viel Schmelz. Lang anhaltend Lage: Kühebene in Kaltern. Es ist ein Hochplateau auf etwa 500 m Seehöhe und ist ca. 50 Jahre alt; Tiefwurzelnde Rebstöcke ( Bodenprägung )
