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Olivenöl extravergine "Dorica" 100% Italienisch 500 ml. - Callari

 
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Art.Nr.: CAL-OLI002
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SAMMLUNG Die Suche nach absoluter Qualität beginnt bereits auf dem Feld, indem die besten Oliven, die mit Sorgfalt und Geschick angebaut werden, ausgewählt werden, um ein hervorragendes sizilianisches natives Olivenöl extra herzustellen! Die Ernte, die rigoros von Hand erfolgt, beginnt Ende September bei den frühreifsten Sorten, damit die Oliven noch grün sind, und wird dann in großen, belüfteten Körben gelagert, um die organoleptischen Eigenschaften der Olive selbst zu erhalten.

MOLITURE Die Oliven werden innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gepresst, wobei die beste derzeit verfügbare Technologie zum Mahlen verwendet wird. Sie arbeitet mit einer Pieralisi-Anlage im Dauerbetrieb und gewährleistet hygienisch kontrollierte Produktionszyklen. Der gesamte Prozess findet in Abwesenheit von Sauerstoff statt, so dass das Öl bis zum Öffnen der Flasche nicht mit der Luft in Kontakt kommt.

ABFÜLLEN Das Olivenöl wird in Edelstahltanks, geschützt vor Licht und Luft, in einer kontrollierten Umgebung bei einer konstanten Temperatur von 15/17°C gelagert. Vor jeder Phase der Verpackung wird jedes Produkt analysiert, um ein natives Olivenöl extra von zertifizierter Qualität anbieten zu können.

MERKMALE: Sorte: Nocellara del Belice, Moresca Farbe: Gold mit grünen Reflexen Duft: Kräuterdüfte und grüne Tomate Geschmack: Fruchtig mit hoher Intensität und ausgewogenen Noten von Bitterkeit und Schärfe im Abgang. Anwendungsempfehlungen: Hervorragend geeignet für mediterrane Gerichte, insbesondere zu Fisch, gegrilltem Fleisch, Gemüse, Suppen und Salaten.

Herkunft und Produktion: Standort Uliveti - Niscemi (CL) - Sizilien - Italien

Boden: Kalkstein mittlerer Textur

Erntemethode: Verbrennen von Hand

Erntezeit: Erste Veraison - zwischen Mitte Oktober und Anfang November

Extraktionsverfahren: Extraktion durch Zentrifugation mit kontinuierlichem Prozess

Verarbeitungszeit: Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte

Zerkleinern: Martelli

Ölmühle: Werk Pieralisi

Lagerung: Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur und unter Stickstoff

Dekantieren: Natürlich

Abfüllung: Automatisch

Verschluss: Schraubkappe mit Ausgießer oder Antifriktionskappe


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Würzig-süßes Mostarda-Püree mit besonders intensivem Geschmack. Die Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten angereichert. In allen Varianten ist er eine ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. Roter Feigensenf passt besonders gut zu Wild.

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Mostarda-Püree süß-würzig, mit einem besonders intensiven Geschmack. Ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. FIGS Senf passt besonders gut zu allen Käsesorten, Salaten, Aufschnitt.

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