Hausgemachte Pasta Callari vertraut auf die Tradition und Qualität der alten und bekannten sizilianischen agronomischen Kultur bei der Verarbeitung des besten lokalen Hartweizens und zielt darauf ab, ein gesundes, rückverfolgbares und 100% sizilianisches Produkt auf den Tisch zu bringen.
Das Klima, das Quellwasser und der Boden dieser wunderbaren Insel verleihen diesem Produkt auf höchstem Niveau Qualität und Prestige: Steinmahlung mit trockenem System bei niedrigen Umdrehungen, um eine Überhitzung des Produkts zu vermeiden und seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, langsames Extrudieren, Bronzedarstellung lange Trocknungszeiten (30-48 Stunden) bei niedrigen Temperaturen, manuelle Verpackung erledigt den Rest.
Dies sind die Zutaten, die Pasta Callari von einfachen Nudeln zu einem echten Genussweg machen.
Polenta mit Reh - Gastronomische Spezialität auf der Grundlage von Maismehl und Zugaben. 4 Minuten kochen und das Gericht ist fertig.
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Das Classico Quattrociocchi hat eine intensive, klare, goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und umhüllend, mit reichlich fruchtigen Tönen von grünen Tomaten, Salat und Artischocken, begleitet von frischen Noten von Minze, Basilikum und Salbei. Der Gaumen ist elegant und vegetativ, mit Noten von Zichorie, Salat und Sellerie. Etwas Bitterkeit ist vorhanden und die Schärfe ist harmonisch.
Bei der Bresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien. Für die Herstellung dieses Produktes, verwenden wir ausschließlich Rindfleisch aus hauseigener Schlachtung.
