Die Weinernte erfolgt von Hand im September, wenn die Trauben ihr höchsten chemisch/organoleptisches Gleichgewicht erreicht haben.
Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und der Most statisch dekantiert.
Die primäre Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei 18/19°C mit ausgewählten Hefen.
Der neue Wein ruht einen Monat lang auf den "edlen Hefen", wird dann geklärt und für die Schaumbildung in Autoklaven umgefüllt.
Die erneute Gärung erfolgt bei 16/18°C mit ausgewählten Hefen und dauert ca. 25/30 Tage; es folgt eine Verfeinerung auf den Hefen für einige Tage.
Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht einige Wochen lang in der Flasche.
Perlage: fein und anhaltend.
Farbe: helles Strohgelb.
Bukett: elegant, entschieden, fruchtig, typisches Aroma.
Geschmack: charakteristisch, angenehm säuerlich, trocken.
Effektiver Alkoholgehalt, % vol 10.50 - 11.50
Zucker, g/l 7.00 - 8.00
Säure insgesamt, g/l 5.50 - 6.50
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 10.50 %
Jg. 2017 5StarWines - the Book - Vinitaly:
90 von 100 Punkten.
"5StarWines - the Book - Vinitaly" hat den Wein "Astoria 'Fano' Millesimato Extra Brut" aus dem Jahrgang 2017 am 01.04.2018 mit 90 von 100 Punkten bewertet.
