ANBAUGEBIET: Ausgewählte Weinberge in Valdobbiadene.
HÖHE UND LAGE DER WEINBERGE: 250m u.d.M. mit Lage in Richtung Süden.
BODEN: Lehmboden mit Substrat von Meer-Sandstein.
TRAUBENSORTE: Prosecco 90%, Chardonnay 10%.
ERNTEZEIT: Zweite Hälfte September, ausschließlich manuell.
WEINBEREITUNG: Weiches Keltern und Nachgärung unter einer kontrollierter Temperatur in Barriques aus Eichenholz. Der Prozentsatz der Trauben in Barrique ist nicht höher als 10%.
TRAUBENERTRAG: Max 12.000 kg/ha.
VERFEINERUNG: 9-12 Monate in Tanks und 6 Monate in der Flasche.
ALKOHOLGEHALT: 12,5% Vol.
FARBE: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, reiche und feinperlige Perlage.
BOUQUET: Fruchtig, von reifen Weintrauben und mit einem leichten Honig-Aroma.
GESCHMACK: Voll, harmonisch und samtig, mit einer hohen Persönlichkeit.
Gastronomische Empfehlungen: Dieser große Spumante eignet sich am besten für festliche Anlässe und anspruchvolle Ereignisse. Er kann als ausgezeichneter Aperitif gereicht werden, oder als Begleiter während des ganzen Essens. Besonders gut unterstreicht er den Geschmack von Fisch und weißem Fleisch, kann aber bedenkenlos zu den verschiedensten Gerichten serviert werden, dabei kann man auch schon einmal eine außergewöhnliche Zusammenstellung wagen.
Empfohlene Serviertemperatur: Das weiche Bouquet und der samtige Geschmack dieses Prosecco Spumante können sich in Sektflöten voll und ganz entfalten. Serviert werden sollte er mit einer Temperatur von 8-10°C, auf gar keinen Fall eisgekühlt. Den Spumante langsam kühlen und nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahren.
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Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Jg. 2007 Wine Enthusiast:
88 von 100 Punkten.
"Wine Enthusiast" hat den Wein "Valdo 'Cuvee del Fondatore' Millesimato, Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG, Italy" aus dem Jahrgang 2007 am 07.01.2009 mit 88 von 100 Punkten bewertet.
