Zusammensetzung: Blauburgunder 100 % in Saignée verarbeitet Der Weinberg liegt auf ca 750 mMh
Herstellung: Der Arunda Excellor wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe. Bei dem Arunda Excellor Rosè über einen Zeitraum von mindestens 20 Monaten.
Die Arbeiten im Sektkeller sind ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung im Lagerkeller kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte und werden über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von Hand gerüttelt (Remuage) und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat.
Die Flaschen werden dann degorgiert, das heißt die Hefe wird entfernt, die Versanddosage (der sog. liqueur d'expédition) hinzugefügt.
Probe: Es handelt sich um einen außergewöhnlich angenehmen und ausdrucksvollen Rosé-Sekt voller Leben, der besonders gut zu schottischem und kanadischem geräucherten Wildlachs bester Qualität, zu Räucherforelle und Meeresfischen mit festem Fleisch passt.
Der Excellor Brut ist ein Sekt zum Genuss in fröhlicher Runde wie auch exzellenter Essensbegleiter. Dieser Rosè besitzt herrlich leuchtende, schillernde Farbtöne, die das Spektrum des Zwiebelfarbenen bis Rubinrot des Blauburgunders widerspiegelt. Mit seiner feinen Perlage ist er gehaltvoll und lebendig im Glas und überzeugt sofort durch seinen feinen Duft nach kleinen Walderdbeeren und Himbeeren.
Sein unvergleichlich weicher, saftiger und runder Geschmack paart sich mit dem angenehmen Zusammenspiel der Süße der erwähnten Früchte und der leicht würzigen Nuance der Säure. Ein perlender Genuss, der sich im Mund voll und rund darbietet. Am Gaumen verdichtet sich Aroma und Geschmack in großer Ausgewogenheit.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 13.50 %
Falstaff:
91 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" am 01.07.2020 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
"Kraftvolles und intensives Orange mit brillantem Schimmer und anhaltender Perlage. Sehr offenherzige Nase, nach Lebkuchen und Orangen, dann im zweiten Nachhall nach leicht nussig-oxidativen Noten, nach Walnüssen. Zeigt sich am Gaumen dann mit zartem Fruchtschmelz und gut integrierter Perlage, stimmig in Ansatz und Verlauf, spannt einen fruchtigen Bogen, leicht salziges Finish."
Jg. 2015 Falstaff:
91 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" aus dem Jahrgang 2015 am 01.06.2019 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
"Intensives, leuchtendes Hellorange mit brillantem Kern und anhaltender Perlage. In der Nase nach Schwarzbrot-Kruste, Cassis, nach Waldbeeren und feinen blumigen Noten. Am Gaumen kompakte Frucht mit feinem Säurespiel, öffnet sich auf kecker Perlage, zeigt im hinteren Bereich schönen Schmelz mit zartbitterem Abgang. Othmar Kiem, Simon Staffler"
Jg. 2013 Falstaff:
88 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" aus dem Jahrgang 2013 am 01.06.2017 mit 88 von 100 Punkten bewertet.
Wine Enthusiast:
88 von 100 Punkten.
"Wine Enthusiast" hat den Wein "Arunda Vivaldi Excellor Rose Metodo Classico Brut" am 01.01.2012 mit 88 von 100 Punkten bewertet.
