Dieser Carpaccio ist leicht geräuchert und gesalzen. Er ist Vaccum verpackt und ca. 0,8 kg schwer. Fein geschnitten, garniert mit Ruccola und Parmesankäse ist es eine Delikatesse.
Typische Salami aus den Abruzzen. Sehr feine Körnung, leicht pikant man schmeckt den Pfeffer heraus.. Durch die Reifung wird diese leicht quadratisch.
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Typische Salami aus der römischen Tradition grobkörnige Salami mit quadratischen Fettstücken. Sie wird in Holzkasetten gelagert, daher die flache Form.
Eine Spezialität aus Kalabrien, diese wird mit Peperoncino aus Kalabrien gewürzt.
Sie wird in Naturdarm gereift und gepresst.
Typische Salami aus den Abruzzen sehr feinkörnig mager und leicht pikant, bearbeitet mit schwarzen und weißen Pfeffer .
Bei der Bresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien, vom Geschmack her etwas milder und zarter als das schweizerische Bündnerfleisch.
