Beschreibung:
Intensive und tiefrubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase drückt sich in ihrer ganzen Kraft mit Noten von Pflaumen, Veilchen, Kirschen, Maulbeeren, Kakao, Kaffee, Leder, Vanille und Gewürzen in einer harmonischen Verschmelzung aus, die wir auch am Gaumen wahrnehmen können. Der Fruchtgeschmack, die Tannine und die ausgewogene Säure machen Pignolo zu einem edlen Interpreten friulanischer Rotweine.
Die Präsenz dieser Rebsorte in Friaul geht auf einige Jahrhunderte zurück. Der Ursprung: die Weinberge des Klosters Rosazzo. Dann ist diese Rebsorte wegen seiner geringen Erträge und seiner Empfindlichkeit gegenüber Mehltaukrankheiten, welche sie für resistentere und produktivere Sorten uninteressant machte, in Vergessenheit geraten. Dank der Angaben von Walter Filiputti wurden dann die letzten beiden überlebenden Reben gefunden, aus denen die neuen Pflanzen 2016 reproduziert wurden. Und dieser große Wein nahm seine Reise wieder auf. Die Pignolo-Rebe bevorzugt trockene Böden, welche nach Süden ausgerichtet sind. Die Trauben sind reich an Tanninen, bieten hohe Zuckerkonzentrationen und eine hervorragende Farbe. Der Wein ist einer der großen Rotweine Italiens, kraftvoll und mit einer sehr starken Persönlichkeit.
Rebsorte:
100% Pignolo DOC Friuli Colli Orientali
Zone:
Rosazzo. Hügelig mit Südlage auf 170 m.ü.d.m. Beschaffenheit des Bodens Mergel und Sandstein.
Vinifizierung:
Gewimmt von Hand in 10 kg Kisten. Entrappt und anschließendes sanftes Pressen. Mazeration von ca. 10 Tagen auf der Schale in Eichenfässern und alkoholische Gärung (mit autochthonen Hefen). Der Wein wird dann zu 50% in Eichenholzfässern zu 500 Litern (Tonneaux) ausgebaut, während die restlichen 50% in Eichenholzfässern zu 228 Litern (Zigarillo) ausgebaut werden. Die Lagerung beträgt ca. 36 bis 38 Monate. Nachträglich wird der Wein ohne Filtration abgefüllt. Nach der Abfüllung folgt eine 12-monatige Flaschenlagerung.
Speisenempfehlung:
Passt hervorragend zu Wildgerichten wie Wildschwein, Gämse, Reh, Wildbret, auch hervorragend zu Rinderwange und geschmortem Schweinefuß sowie zu Hartkäse.
Serviertemperatur:
16°C.
Lagerfähigkeit:
Über 20 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Weingut Specogna
Es war 1963, nachdem Leonardo Specogna einige Jahren als Auswanderer in der Schweiz verweilte, (ein typisches Schicksal für die damalige Situation) in Friaul ein kleines Grundstück auf den Hügeln von Rocca Bernarda in Corno di Rosazzo kaufte. Gebiete mit einer langen enologischen Trdition, in denen der Weinanbau seit der Römerzeit ideale Bedingungen vorgefunden hat, da in diesem östlichen Teil der Region das Klima und die Böden einzigartige und außergewöhnliche Besonderheiten für den Weinbau aufweisen. Ursprünglich eine 360° Farm, welche die Milch-, Getreide- und Weinproduktion für den Eigenverbrauch umfasste. Mit dem Eintritt von Graziano und seiner Frau Anna Maria in die Gesellschaft wurden die Techniken der Weinbergbewirtschaftung und der Weinherstellung verbessert und das Weingut auf die Weinproduktion ausgerichtet. Heute wird die Arbeit von der dritten Generation der Specogna-Winzer Cristian und Michele ausgeführt, die das Unternehmen seit einiger Zeit führen. Sie orientieren sich auf eine Weltweite Positionierung der Weine auf den renommiertesten internationalen Märkten, angetrieben von einer großen Leidenschaft für die Welt des Weins. Heute hat das Unternehmen eine Gesamtfläche von 25 Hektar, davon 22 Hektar Weinbau. Pro Jahr werden etwa 120.000 Flaschen produziert, von denen 50% auf den nationalen Markt verkauft werden und die restlichen 50% in mehr als 30 Ländern weltweit.
Alkoholgehalt: 13.00 %
