Rebsorten: 100 % Nebbiolo
Charakteristik: Ein kräftiger Wein, der nur in den günstigsten Jahren aus der Auswahl der besten Nebbiolotrauben (Grumello,Valgella und Valtellina Superiore), die auf den steilsten Hängen wachsen, gewonnen wird. Die Trauben werden auf Holzgitter in der Fruttaio "Cà Rizzieri ", auf 500 Meter Seehöhe ausgebreitet. Das dort herrschende trockene und luftige Klima begünstigt den natürlichen Trocknungsvorgang der Trauben. Ein Rotwein mit großer Struktur aber auch elegant. Der Wein hat eine granatrote Farbe, typisch von der Herkunft-Rebsorte, einen intensiven, gewürzähnlichen Duft mit Noten aus Früchten unter Spiritus, deutlichen Noten, die an Kaffee, Kakao, geröstete Haselnüsse und getrocknete Trauben erinnern. Er ist warm und kräftig, mit einem vollen, strengen, abgerundeten, harmonischen Geschmack.
Serviervorschlag: Mit Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse.
Speck der Metzgerei Hell - Welsberg. In Scheiben geschnitten, aromatisch, würzig und bequem verpackt. Ideal für Wanderungen und Ausflüge.
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Bei der Hirschbresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Hirschschinken aus Italien, vom Geschmack her etwas milder und zarter als das schweizerische Bündnerfleisch mit Wildnote.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Rotflora, Geruch: Pilze - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 10 Wochen in Holzkassetten im Naturkeller
