Zibibibbo Pacenzìa Tenute Orestiadi ist ein Wein, der zu 100% aus Zibibibbo-Trauben hergestellt wird, die im Gebiet von Giberellina auf Sizilien angebaut werden.
Die Zibibbo-Trauben werden um die erste Oktoberdekade geerntet und anschließend direkt an der Pflanze getrocknet. Nach der Ernte wird der Zibibbo entrappt und einer Kalteinmaischung mit dem Most unterzogen, um die Übertragung der aromatischen Substanzen von der Schale auf den Most vor der Gärung zu erzwingen.
Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von ca. 16°C und stoppt automatisch, erreicht 13,5% Alkohol und hinterlässt einen Restzucker von 100 g/L.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 10.00 %
Lebhaft und strahlend, reich an grün-goldenen Reflexen. Reiches Duftspektrum mit floralen Anklängen an weiße Rosen und Akazien, gefolgt von mineralischen und salzigen Noten. Anschließend Pfirsich und Orangenblüte, um mit kandierten Zitrusfrüchten und einem Hauch Honig abzuschließen. Am Gaumen bestätigt sich dieser olfaktorische Eindruck von mineralischem Ursprung, frischer Struktur, würzig und umhüllend.
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