Herkunftsort: Provinz Sassari - Sennereigenossenschaft San Pasquale
Milchart: Schafmilch
Käsesorte: Hartkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Cannonau
Confits: eingelegte Artischocken oder Artischockensalat
Die Verwendung: Nach dem Essen oder als Reibkäse.
Allgemeine Beschreibung: Beim Gransardo handelt es sich um ein innovatives Produkt, welches nach dem Qualitätsstandard des Grana hergestellt wird. Dazu wird Schafmilch von zwei Mal Melken verwendet, wobei ein Gemelk teilweise entrahmt wird. Mit 38-42 Monaten erreicht der Gransardo seine ideale Reifung.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Glatte Oberflächen, Durchmesser von 33-36cm und Höhe von 16-20cm. Harte, glatte, nicht sehr dicke Rinde von bräunlicher Farbe. Körniger, strohgelber Teig mit vereinzelter, winziger Lochung. Süss-aromatisch, intensiv und angenehm pikant mit viel Milcharoma und einer dicken, weichen Konsistenz.
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