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Crutin mit schwarzem Trüffel Beppino Occelli ca. 300 gr.
Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: graue Rinde - bröselige Textur, Geruch: intensiver Trüffelduft, Geschmack und Aroma: ausgewogen - reine Trüffelpräsenz, Konsistenz und Struktur: bröckelig, Reifegrad: 8 Wochen, Crutin
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Pecorino Fiorino Gigante Caseificio Il Fiorino ca. 500 gr.
Region: Maremma, Aussehen: Zylinder mit 35 cm Durchmesser, Geruch: intensiv, vegetal und fruchtig, Geschmack und Aroma: intensiv – anhaltend, Konsistenz und Struktur: kompakter Teig – mürbe-schmelzend, Reifegrad: ca. 60 Tage Reifekeller
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Granglona Sennereigen. San Pasquale ca. 500 gr.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: granitartige Textur - strohgelb bis bernsteinfarben, Geruch: fruchtig - reife Butterbirne, Geschmack und Aroma: Schafmilchpräsenz - süßlich - ausgewogen, Konsistenz und Struktur: bröckelig - mürb, Reifegrad: 15 Monate im Naturkeller
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Castelmagno D.O.P. Beppino Occelli ca. 1 kg.
Hartkäse aus Ziegen, Kuh- und Schafmilch, Aussehen: Naturrinde mit orangen Pigmenten, Geruch: elegant – intensiv - Pilze, Geschmack und Aroma: säuerlich – Naturkeller - astringierend, Konsistenz und Struktur: mürbe-bröselig, Reifegrad: 8 Monate in der Grotte
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Occelli al Barolo Beppino Occelli ca. 500 gr.
Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung
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Pecorino in Asche Fattoria Buca Nuova ca. 1,2 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: schwarze Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: trockene Gräser, Geschmack und Aroma: salzig - erdig - Schafmilcharomen, Konsistenz und Struktur: kompakt, Reifegrad: 4-6 Monate im Olivengeläger
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Occelli al Barolo Beppino Occelli ca. 1 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung
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Bagòss Bagolino ca. 500 gr.
Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Zylinder, Geruch: Zitrusfrüchte - animalische Noten, Geschmack und Aroma: würzig - intensiv animalisch - floreal, Konsistenz und Struktur: kompakt - krokant, Reifegrad: 18 Monate im Naturkeller
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Canestrato Il Saraceno Nonno Lancia ca. 500 gr.
Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, Aussehen: gerillte braune Rinde, Geruch: mediterrane Weide, Geschmack und Aroma: intensiv-leicht salzig, Konsistenz und Struktur: hart - kompakt, Reifegrad: 6 Monate
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Schafkäse Toskana Pecorino Il Grotta ca. 2,8 kg. - Caseificio Spadi Enzo
Dieser Pecorino ist in unseren natürlichen Tuffsteingrotten circa 120 Tage lang gereift. Die Feuchtigkeit, die Temperatur und das besondere Mikroklima der Grotte, das künstlich nicht hergestellt werden kann, verleihen dem Käse eine besondere Konsistenz und einen unvergleichlichen Geschmack.
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Pecorino Fossa L' Agile ca. 1 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: ohne Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: erdig nach Tuffstein, Geschmack und Aroma: intensiv - extravagant, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 6 Monate im Tuffsteinsilo
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Occelli al Barolo Beppino Occelli Form ca. 7 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung
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Granglona Sennereigen. San Pasquale ca. 1 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: granitartige Textur - strohgelb bis bernsteinfarben, Geruch: fruchtig - reife Butterbirne, Geschmack und Aroma: Schafmilchpräsenz - süßlich - ausgewogen, Konsistenz und Struktur: bröckelig - mürb, Reifegrad: 15 Monate im Naturkeller
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Occelli in foglie di Castagno Beppino Occelli ca. 500 gr.
Dieser Hartkäse reift ca. eineinhalb Jahre lang heran. Die Laibe werden anschließend in Kastanienblättern verfeinert, die den Käse verwandeln und ihm einen ausgeprägten und außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Passt gut zu großen Langhe-Weinen, aber auch genauso gut zu dunklem Bier aus einer Privatbrauerei.
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Canestrato Il Saraceno Nonno Lancia ca. 1 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, Aussehen: gerillte braune Rinde, Geruch: mediterrane Weide, Geschmack und Aroma: intensiv-leicht salzig, Konsistenz und Struktur: hart - kompakt, Reifegrad: 6 Monate
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Bagòss Bagolino ca. 1 kg.
Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Zylinder, Geruch: Zitrusfrüchte - animalische Noten, Geschmack und Aroma: würzig - intensiv animalisch - floreal, Konsistenz und Struktur: kompakt - krokant, Reifegrad: 18 Monate im Naturkeller
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Canestrato Il Saraceno Nonno Lancia Form ca. 5 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, Aussehen: gerillte braune Rinde, Geruch: mediterrane Weide, Geschmack und Aroma: intensiv-leicht salzig, Konsistenz und Struktur: hart - kompakt, Reifegrad: 6 Monate
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Pecorino Fossa L' Agile ganze Form ca. 3 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: ohne Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: erdig nach Tuffstein, Geschmack und Aroma: intensiv - extravagant, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 6 Monate im Tuffsteinsilo
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Occelli in foglie di Castagno Beppino Occelli 1/4 ca. 1,5 kg.
Dieser Hartkäse reift ca. eineinhalb Jahre lang heran. Die Laibe werden anschließend in Kastanienblättern verfeinert, die den Käse verwandeln und ihm einen ausgeprägten und außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Passt gut zu großen Langhe-Weinen, aber auch genauso gut zu dunklem Bier aus einer Privatbrauerei.
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Castelmagno D.O.P. Beppino Occelli Form ca. 5 kg.
Hartkäse aus Ziegen, Kuh- und Schafmilch, Aussehen: Naturrinde mit orangen Pigmenten, Geruch: elegant – intensiv - Pilze, Geschmack und Aroma: säuerlich – Naturkeller - astringierend, Konsistenz und Struktur: mürbe-bröselig, Reifegrad: 8 Monate in der Grotte
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Granglona Sennereigen. San Pasquale Eck ca. 4 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: granitartige Textur - strohgelb bis bernsteinfarben, Geruch: fruchtig - reife Butterbirne, Geschmack und Aroma: Schafmilchpräsenz - süßlich - ausgewogen, Konsistenz und Struktur: bröckelig - mürb, Reifegrad: 15 Monate im Naturkeller
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