Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli
Milchart: Kuh- und Ziegenrohmilch
Käsesorte: Weichkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: mittelschwere Rotweine
Confits: kräftiger Honig
Die Verwendung: Beppino Occelli verwendet die Losa auch in der Küche z.B. für Fondue oder Füllungen.
Allgemeine Beschreibung: Dieser Käse hat seinen Namen von den Steinziegeln auf Berghüttendächern, die dem Käse verblüffend in Form und Farbe gleichen. Die Rezeptur aus der Rohmilch von Kuh und Ziege, wurde von Beppino Occelli kreiert und er produziert die Losa auch als Einziger und lagert sie dann in den Kellern des Valcasotto. Die Rinde weist den klassischen "Tuchknopfeindruck" auf, welcher in der ersten Phase der Herstellung, bei welcher der Bruch in ein Leinentuch gehüllt und darin in die Form gedrückt wird, entsteht.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Quadratische Form, aschengraue Rinde, cremefarbener, geschlossener, elastischer Teig. Laktische Noten, buttrig, zerschmilzt im Gaumen. Harmonisch mit leicht säuerlicher Tendenz.
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