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Pecorino Ennese Safran+Pfeffer Cas. Il Cavalcatore ca. 500 gr.

 
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55,10 EUR/kg.
Art.Nr.: DG22_500
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Herkunftsort: Assoro - EN - Cas. Il Cavalvatore, Sizilien

Käsesorte: Schnittkäse

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Rotwein mittleren Körpers
Confits: Datteln, Indische Feigen

Die Verwendung: Zu Peperoni oder in kleine Würfelchen geschnitten über Risotto.

Allgemeine Beschreibung: Ein typisches Produkt aus der Provinz Enna. Seine Einzigartigkeit besteht darin, dass dem Bruch Pfefferkörner und karamellisierter, wilder Safran beigemischt werden. Dieser verleiht die characteristische gelbe Farbe. Wird mit Lab vom Lamm oder Zicklein hergestellt.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Runzelige, dunkelgelbe Haut. Die Pfefferkörner und die einzigartige gelbe Farbe sind gut sichtbar. Blumig in der Nase und süss-pikant mit Noten von exotischen Früchten im Gaumen.

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