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Pecorino Marzolino Rosso Stagionatori D'Arno ca. 700 gr.

 
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37,93 EUR/kg.
Art.Nr.: DG13
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Herkunftsort: Regello - Stagionatori D'Arno, Toskana

Käsesorte: Frischkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Tomatenpaste

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: fruchtiger Weisswein
Confits: eingelegtes Gemüse

Die Verwendung: Guter Antipasto-Käse, passt gut zu Gemüse.

Allgemeine Beschreibung: "Marzolino" kommt von "Monat März". Die Milch wird auf 30-32 Grad erwärmt und mit Lab dickgelegt. Der Käse sollte frisch genossen werden. Die Rinde wird mit Tomatenpaste eingeschmiert, was der Konservierung dient.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Frische Schafmilcharomen, säuerlich im Geschmack mit buttriger Konsistenz.

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Edelziege ca. 1 kg. - Käserei Rotholz - Tiroler Schmankerl

Schnittkäse aus 100 % silofreier Ziegenmilch, 45 % Fett in der Trockenmasse, Rotschmierrinde, mild bis leicht pikanter Geschmack.

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Preis 30,80 EUR
( 30,80 EUR/kg.)

Ziegencamembert ca. 200 gr. - Käserei Rotholz

Weichkäse aus 100 % pasteurisierter Ziegenmilch, Reifezeit 14 Tage, 45 % Fett in der Trockenmasse, mild bis pikant, feines Pilzaroma durch Edelschimmel

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Preis 6,55 EUR
( 3,28 EUR/kg.)

Bio Schafkopf Käse Hohenegger Hof ca. 400 gr.

Dieser Schafrohmilchkäse kommt vom Gamsegg Hof in Langtaufers im obersten Vinschgau. Buttrig, schmelzende Konsistenz. Die typischen Schafmilchnoten passen gut zu Wurzelgemüse oder zum Überbacken von Aufläufen. Wir empfehlen zudem die Kombination mit Bergblütenhonig.

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Preis 17,90 EUR
( 44,75 EUR/kg.)

Pecorino Fiorino Gigante Caseificio Il Fiorino ca. 500 gr.

Region: Maremma, Aussehen: Zylinder mit 35 cm Durchmesser, Geruch: intensiv, vegetal und fruchtig, Geschmack und Aroma: intensiv – anhaltend, Konsistenz und Struktur: kompakter Teig – mürbe-schmelzend, Reifegrad: ca. 60 Tage Reifekeller

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Preis 27,35 EUR
( 54,70 EUR/kg.)

Ciora Ziegenrolle in Asche Backensholz ca. 250 gr.

Weichkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: Rolle mit Buchenasche veredelt - porzellanweißer Teig, Geruch: harmonischer Ziegenduft - Holznuancen, Geschmack: rund - feine Ziegennote - herb - leicht bitter im Abgang, Konsistenz und Struktur: zart - weich - elastisch, Reifegrad: 4 Wochen im Deichkeller

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Preis 11,90 EUR
( 47,60 EUR/kg.)

Zillertaler Graukäse ca. 1 kg. - Fankhauser - Tiroler Schmankerl

Aus pasteurisierter Heumilch, von Hand gekäst und gereift, Fettgehalt < 1 %, Reifezeit 3 Monate, köstlich mit Essig, Öl und Zwiebeln zubereitet

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Preis 23,45 EUR
( 23,45 EUR/kg.)


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