Herkunftsort: Pienza - Fattoria Buca Nuova, Toskana
Milchart: Schafmilch
Käsesorte: Hartkäse
Veredelt mit: Olivengeläger
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Rotwein: Chianti Riserva, Sangiovese Confits: Saubohnen
Die Verwendung: Gut als Reibkäse
Allgemeine Beschreibung: "Morchia" nennt man die Ablagerungen die Olivenöl während des Winters auf dem Boden des Aufbewahrungsgefässes ansetzt.
Die ungarische Salami Villani wird ausschließlich mit Fleisch aus nationalen Schweinebeständen, feinster Körnung und mit Paprikazusatz hergestellt. Die charakteristischen Eigenschaften dieser Salami sind die leichte Räucherung mit Buchenholz, und das Aroma, welches durch Wacholder, Gewürznelken und Zimstangen erreicht wird. Die Salami wird dann für eine lange Zeit (mindestens 100 Tage) gelagert um zu reifen.
>> mehr
Parmaschinken frisch geschnitten und vakuumiert, Geschmack: mild, Region: Emilia- Romagna
Die Bresaola aus dem Veltlin g.g.A. (Valtellina) wird aus dem wertvollsten Stück der Blume hergestellt. Das Fleisch wird "trocken" mit Salz, Pfeffer, Wein, Knoblauch, Zimt, Lorbeer und Gewürznelken gewürzt. Während der langsamen Reifung entwickelt das Produkt sein charakteristisches Aroma und seinen einzigartigen Geschmack. Das Aroma ist typisch für naturgereifte und luftgetrocknete Fleischerzeugnisse, und hat eine gleichmäßige brillantrote Farbe.
Casa Modena präsentiert die Salami tipo Felino, eine der wohl bekanntesten und geschätztestenn Salami der italienischen Kultur, welche streng nach dem Rezept und den Angaben erzeugt wird, welche die Meistersalumeure von Generation zu Generation weitergegeben haben.
Sugo al Basilico - L'Orto di Beppe, 100 % aus italienischen Tomaten.
