Herkunftsort: Pienza - Fattoria Buca Nuova, Toskana
Milchart: Schafmilch
Käsesorte: Hartkäse
Veredelt mit: Olivengeläger
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Rotwein: Chianti Riserva, Sangiovese Confits: Saubohnen
Die Verwendung: Gut als Reibkäse
Allgemeine Beschreibung: "Morchia" nennt man die Ablagerungen die Olivenöl während des Winters auf dem Boden des Aufbewahrungsgefässes ansetzt.
Die spezielle Kräutermischung nach alt überliefertem Bauernrezept und das Räuchern mit ausgesuchtem, Sarntaler Nadelholz (Latschenkiefer und Wacholder) geben dem “Original Grammhof Speck” den einmaligen und unverwechselbaren Geschmack.
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Das Fleisch der Schweinswange wird gesalzen, gepfeffert, leicht kaltgeräuchert und dann in speziellen Reifekammern gelagert bis zur optimalen Reife. Ausgezeichnet als Aufschnitt, wenn hauchdünn geschnitten. In Würfel geschnitten bilden Sie eine wertvolle Zustat für verschiedenste Zubereitung von Raghu's/Sughi und Gewürzen (Pasta Carbonara, Eier mit Speck, Bohnen...).
bei Darmstörungen, bei Wetterfühligkeit, bei Migräne-Anfälligkeit, Schlaflosigkeit, Rheuma und Gicht, Nervenschwäche, Krampfadern, Anämie.
Rohmilchspezialität aus bester Tiroler Heumilch, Hartkäse mit 45 % Fett in der Trockenmasse, garantiert laktosefrei, 10 - 12 Monate gereift, würziges Aroma und pikant im Geschmack.
Hartkäse mit einer Reifezeit von 3 Monaten, 50% F.i.T - ca. 30g Fett absolut, aus silofreier Rohmilch, Naturlab & Käsereisalzen, mild, aromatisch Geschmack
Hartkäse aus Ziegen, Kuh- und Schafmilch, Aussehen: Naturrinde mit orangen Pigmenten, Geruch: elegant – intensiv - Pilze, Geschmack und Aroma: säuerlich – Naturkeller - astringierend, Konsistenz und Struktur: mürbe-bröselig, Reifegrad: 8 Monate in der Grotte
