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Puzzone di Moena Caseificio Soc. di Predazzo e Moena ca. 1 kg.

 
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31,70 EUR/kg.
Art.Nr.: DG23
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Herkunftsort: Fassatal - Caseificio soc. Pedrazzo e Moena, Trient

Käsesorte: Schnittkäse

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Teroldego
Confits: Trauben

Die Verwendung: Als Beilage zur Polenta.

Allgemeine Beschreibung: Aus den 60-Jahren stammt die Idee den Namen Puzzone für den im ganzen Tal als "Nostrano = unsriger" und auf Ladinisch als "spretz tzaori" bekannten Käse zu verwenden. Natürlich heisst er wegen seines intensiven Duftes so. Der Puzzone des Slow Food Presidiums ist mit einer "M" (malga = Alm) gebrannt.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Dünne, weiche und feuchte Rinde, die mit einer rötlich-braunen, klebrigen Schmiere bedeckt ist. Weicher, strohgelber Teig mit regelmässiger Lochung. Beim Aufschneiden nimmt man zuerst stechende Noten nach Fermentation und Keller wahr. Danach folgen Weide- und Kräuterdüfte sowie reife Früchte. Im Gaumen geschmeidig, löslich, nach getoasteten Haselnüssen schmeckend und mit einer beachtlichen Länge im Abgang.

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Stilfser Käse g.U. Mila ca. 500 gr.

Er schmeckt herrlich aromatisch und ist voller Kraft und dominanter Würze

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Pustertaler Bergkäse Mila ca. 500 gr.

außergewöhnlicher Schnittkäse, der durch seine vereinzelt erbsengroße Lochung, seinen angenehmen und fein würzigen Geschmack und seine weiche Konsistenz eine wahre Gaumenfreude für den Käseliebhaber darstellt.

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Preis 9,65 EUR
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Marienberger Käse Mila ca. 500 gr.

Die relativ kurze Reifung dieses Käses lässt seine Konsistenz am Gaumen weich und cremig erscheinen. Geruch und Geschmack sind intensiv aromatisch.

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Preis 10,35 EUR
( 20,70 EUR/kg.)

Pfeffer Käse Mila ca. 650 gr.

Sobald er das gewünschte Reifestadium erreicht hat, wird er durch schwarzen Pfefferschrot gerollt, wodurch er seinen schwarzen Pfeffermantel erhält, und sein pikant-würziger Pfeffergeschmack abgerundet wird. Ein nuancenreiches, geschmackliches Zusammenspiel, das Garant für vollendeten Käsegenuss ist.

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Pustertaler Salami geräuchert Villgrater ca. 350 gr.

Die Pustertaler Salami geräuchert Villgrater wird aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, von der Struktur her leicht körnig, mild geräuchert und mit frischen Bergkräutern gewürzt, anschließend für mehrere Wochen getrocknet.

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Teroldego Rotaliano - 2016 - Kellerei Endrizzi

Intensiv rubinrote Farbe, angenehm fruchtiger Geschmack, langanhaltender, an Himbeeren und Brombeeren erinnernder Geschmack, weicher und geschmeidiger Körper.

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Preis 13,45 EUR
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