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Toma Monte Regale Beppino Occelli Form ca. 5 kg.

 
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25,12 EUR/kg.
Art.Nr.: DG127
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Herkunftsort: Frabosa - Beppino Occelli

Käsesorte: Schnittkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: junger Rotwein, z.B. einen Dolcetto aus den Langhe Monregalesi

Die Verwendung: In der Küche optimal zu Salaten und für Füllungen.

Allgemeine Beschreibung: Kuhrohmilchkäse, der in den Kellern des Valcasotto gereift wird. Der Name führt auf Mondovì, früher Mons Regalis zurück. Mondovì war über lange Zeit Zentrum für den Verkauf und die Lagerung lokaler Käsesorten.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Weicher, weisser Teig mit gerstenkorn-kleiner Lochung und einem milchig-buttrigen Geschmack, der mit fortschreitender Reifung immer stärker wird.

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Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - Naturschimmelansätze - ungleichmäßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im Käsekeller

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