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Tuma d'la Paja Käse Beppino Occelli ca. 300 gr.

 
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8,37 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG237
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Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli

Käsesorte: Weichkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: gehaltvoller Weisswein
Rotwein: weicher Rotwein

Die Verwendung: Als Dessertkäse oder Vorspeise

Allgemeine Beschreibung: Nach der Getreideernte wurde in den Gehöften der Langhe ein Weichkäse produziert, welchen man gleich nach seiner Herstellung zur Reifung in Stroh bettete ("paja" heißt im Piemont "Stroh"). Dadurch wurde der Teig weich und cremig, das Äußere weiß und runzelig. Beppino Occelli hat das alte Rezept für die Tuma d'la Paja wieder entdeckt und sie deshalb entsprechend getauft. Die Tuma d'la Paja hat den Preis für den besten Käse ("BEST CHEESE 1997"), auf der Fancy Food in New York 1997 gewonnen.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Das delikate Aroma der Schafmilch und der cremige Teig mit Nussnoten, sind charakteristisch für diesen exzellenten Weichkäse.

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