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HOME »   Spezialitäten »   Käse aus Südtirol »   Alp Lagrein Käse DEGUST ca. 1 kg.

Alp Lagrein Käse DEGUST ca. 1 kg.

 
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4,82 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG02
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Trester vom Lagrein dunkel

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Lagrein Dunkel Riserva
Confits: Haselnüsse mit Honig

Die Verwendung: Für Weindegustationen und das Käsebrett.

Allgemeine Beschreibung: Die Veredelung macht den Käse haltbar und bei durchlässigen Stellen in der Rinde wird der Käse wie "versiegelt". Das Aussehen wird auch komplett verändert - eine fast schwarze Rinde garniert mit einigen Weintrestern ist typisch. Interessanterweise verändert sich durch die Veredelung auch die Käsestruktur, der Teig wird noch geschmeidiger. Schönes Gleichgewicht von heimischem Käse und autochtoner Weinsorte.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Auffallend ist die schöne, dunkle, dünne Rinde mit den dekorativen Trestern. Der Teig ist strohgelb. Reife Früchte und schokoladige Nuancen prägen das Geruchsbild. Mürbe Konsistenz, sehr gehaltvoll und harmonisch auf der Zunge und im Gaumen. Ausgewogen zwischen Süsse, Salzigkeit, Säure und Bitternis. Komplexe weinige und schokoladige Aromen. Lang anhaltend im Abgang. Tipp: Rinde unbedingt mitessen!

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Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Aussehen: in Bienenwachs gereift; Geruch: Nektar - fruchtig - floreal; Geschmack und Aroma: intensiv; Konsistenz und Struktur: buttrig - schmelzend; Reifegrad: ca. 90 Tage

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Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: in Heu gekleidet, Geruch: Alpine Flora, Geschmack und Aroma: gehaltvoll mit leicht bitterer Note, Konsistenz und Struktur: elastisch - mürbe, Reifegrad: 5-12 Monate, im Barriquefass.

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