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Bergnelke Käse Gamsegg-Hof ca. 800 gr.

 
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35,50 EUR/kg.
Art.Nr.: DG09
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Herkunftsort: Langtaufers - Gamsegg-Hof

Milchart: 70% Kuh-, 30% Ziegenmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: ca. 3 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Riesling aus dem Vinschgau
Confits: Selleriestangen

Die Verwendung: Mit getrockneten Aprikosen

Allgemeine Beschreibung: Die Milch stammt ausschließlich vom Braunvieh und der braunen Edelziege (Morgen- und Abendmilch). Im rostfreien Stahlkessel wird die Milch auf 30°C erhitzt. Dann das Kälberlab zugesetzt und der Bruch mit der Käseharfe geschnitten. Es wird auf 39 °C nachgewärmt und in Formen abfüllt, wobei der Bruch leicht von Hand angedrückt wird. Die Formen werden abschließend ins Salzbad gegeben.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Kürbisorange Rinde. Gleichmäßige stecknadelkopfgroße Lochung. Strohgelbe bis goldgelbe Farbe. Geschmeidiger, weicher Biss. Fein säuerliche, vegetarische, grasig-frische Aromen von Almkräutern. Bei länger Reifung geht sein feiner Geschmack in kräftigere Aromen über, er behält jedoch seinen angenehmen Geschmack. Tipp: Vor dem Verzehr soll die naturbelassene Rinde nicht weggeschnitten werden.

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Geprüfte Qualität:

Roter Hahn Qualitätsprodukt


 

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Südtiroler Bauernsalami Gruber ca. 450 gr.

Südtiroler Bauernsalami Gruber ca. 320 gr., würzig-aromatischer Geschmack, mindestens 3 Monate luftgetrocknet.

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Preis 15,25 EUR
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Käse Dolomitenkaiser Sennerei Drei Zinnen ca. 500 gr.

Herzhaft würziger Schnittkäse der Sennerei Drei Zinnen, Toblach

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Preis 9,80 EUR
( 19,60 EUR/kg.)

Kloaznkas ® Camembert DEGUST ca. 250 gr.

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Aussehen: Camembert mit Kloaznmehl veredelt, Geruch: fruchtige Toast-Aromen, Geschmack und Aroma: verspielt, Konsistenz und Struktur: cremig - weich, Reifegrad: 3 Wochen in Kloaznmehl

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Preis 12,70 EUR
( 5,08 EUR/100 gr.)

Taleggio D.O.P. Käse Arrigoni ca. 500 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Rotflora, Geruch: Pilze - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 10 Wochen in Holzkassetten im Naturkeller

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Preis 14,80 EUR
( 29,60 EUR/kg.)

Humulus Käse DEGUST ca. 450 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orangefarbene Kruste - strohgelber Teig, Geruch: Malz - Bier - Hefe, Geschmack: süß-bitter - pfeffrig - anhaltend, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: ca. 10 Wochen in Bier und Hopfenblüten

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Preis 16,45 EUR
( 36,56 EUR/kg.)

Morgentau ca. 300 gr. - Feinkäserei Capriz

Der Morgentau von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann.

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Preis 11,45 EUR
( 38,17 EUR/kg.)


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Bergnelke Käse Gamsegg-Hof ca. 800 gr.
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