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GINiz ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Der GINiz von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit gewalzten Wacholderbeeren.Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewaschen und gewendet. Am Ende der Reifung wird der Ginepro mit feinsten BLU Gin affiniert.
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Goaserle ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.
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Kasus ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Kasus von Capriz ist ein Hartkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Kasus Caverna ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Kasus von Capriz ist ein Hartkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Morgentau ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Morgentau von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann.
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Hofer's Alptraum Ziege ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Hofers Alptraum von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Am Ende der Reifung wird der Käse mit "Pineau de Charentais" (einen französischen Cognac) und Südtiroler Schüttelbrot affiniert. Dies wäre für den Südtiroler Freiheitskämpfer Andreas Hofer ein wahrer Alptraum gewesen: Südtiroler Käse mit französischen Cognac.
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Ziegello ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen, Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein, Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon), Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma und leichtem Ziegenaroma. Reifezeit: ca. 3 Wochen im Steinreiferaum (Schiefer).
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Trüffelo ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Trüffelo von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Edlen schwarzen Trüffel. Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Sapperlot ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Sapperlot von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.
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ZiegiZ Caverna ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Brasii Forst Bierkas ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Bierkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit dunklem Caramelmalz und Doppelbock Sixtus der Brauerei Forst. Während seiner dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen und Bier gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.
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Roggenkas Kuh ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit "Roggenkleie", welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt "Regiokorn" beziehen, affiniert.
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Hofer's Alptraum Kuh ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Hofers Alptraum von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Am Ende der Reifung wird der Käse mit "Pineau de Charentais" (einen französischen Cognac) und Südtiroler Schüttelbrot affiniert. Dies wäre für den Südtiroler Freiheitskämpfer Andreas Hofer ein wahrer Alptraum gewesen: Südtiroler Käse mit französischen Cognac.
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Ziegello in Canapiz ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz
Ziegello in Canapiz von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Ziegenmilch von Südtiroler Höfen verfeinert mit Hanf. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet, dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Am Ende der Reifung wird die Oberseite des Käses mit einen Hanfblatt dekoriert.
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Caprea ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Caprea von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch von Su dtiroler Höfen. Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bu rste und Rotkulturen gewaschen. Mild im Geschmack mit leichtem Ziegenaroma, buttriger Käseteig.
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Naturalis ca. 400 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Naturalis von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 400 gr. reift einen Monat lang und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Der Käse besticht durch seine goldgelbe bis rötliche Rinde, seinem feinen Schmelz, abgerundet durch seinen milchig- buttrigen Geschmack.
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Naturalis in fiordaliso ca. 400 gr. - Feinkäserei Capriz
Der NATURALIS in fiordaliso von Capriz ist eine Käsespezialitäten aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 400g reift einen Monat lang und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Am Ende seiner Reifezeit wird die Rinde des Käses mit Südtiroler Korn- und Ringelblumen affiniert. Der Käse besticht durch seine bunte Blumenrinde, seinen feinen Schmelz, abgerundet durch seinen milchig- buttrigen Geschmack.
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Schüttler ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz
Der Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mir Gewürzen welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden. . Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Kasus Caverna ganze Form ca. 6 kg. - Feinkäserei Capriz
Der Kasus von Capriz ist ein Hartkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Kasus ganze Form ca. 6 kg. - Feinkäserei Capriz
Der Kasus von Capriz ist ein Hartkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Schüttler ganze Form ca. 5 kg. - Feinkäserei Capriz
Der Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mir Gewürzen welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden. . Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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Caprea ganze Form ca. 6 kg. - Feinkäserei Capriz
Der Caprea von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch von Su dtiroler Höfen. Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bu rste und Rotkulturen gewaschen. Mild im Geschmack mit leichtem Ziegenaroma, buttriger Käseteig.
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Trüffelo ganze Form ca. 6 kg. - Feinkäserei Capriz
Der Trüffelo von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Edlen schwarzen Trüffel. Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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ZiegiZ Caverna ganze Form ca. 6 kg. - Feinkäserei Capriz
Der Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
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