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Caprizino 4 x ca. 100 gr. - Feinkäserei Capriz

 
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42,25 EUR/kg.
Art.Nr.: CAP001
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Der Caprizino von Capriz ist ein gereifter Frischkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Nach dem Ausformen wird der Käse mit Asche affiniert, welche den Käse schütz, und anschließend noch zwei Wochen im Reiferaum gereift. Der Caprizino ist eine besonderer Südtiroler Käse nach französischen Vorbild.

Aussehen Äußeres: schwarz- weiß marmoriert

Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig

Konsistenz: je nach Reifegrad weich bis fest, wobei der feine Schmelz erhalten bleibt

Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, leichte Pfeffernoten

Geschmack: fein säuerlich, würzige Noten mit erdigen Anklängen von der Asche je nach Reifegrad leichtes bis intensives Ziegenaroma

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