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HOME »   Spezialitäten »   Käse aus Südtirol »   DG54
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DeVin Mignon Lagrein dunkel DEGUST ca. 330 gr.

 
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36,52 EUR/kg.
Art.Nr.: DG54
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Pasteurisierte Kuhmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: ca. 3 Monate

Herstellungszeitraum: Saisonbedingt, von Oktober bis März, um den besten Trester und die beste Hefe aus der letzten Weinlese verwenden zu können.

Veredelt mit: Lagreintrester

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Lagrein Dunkel

Die Verwendung: Hervorragend alleine oder mit Roggenbrot.

Allgemeine Beschreibung: Der Käse wird durch diese Veredelung einerseits länger Haltbar und erhält andererseits eine ansprechende Optik. Wir verwenden unsere autochthone Rebsorte Lagrein, die sich auch durch ihre intensive Farbe auszeichnet.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die dünne Rinde und die Weinschicht verströmen Gärungsaromen, die sich mit dem Käse gut verbinden. Schmutzig-weißer Teig. Im Mund harmonieren die feinen Hefearomen mit der Käsemasse und verleihen ihr Spuren von Traubenmost.

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Sarner Blu Käse Obergurschnerhof ca. 600 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: leicht gräuliche Naturrinde, Geruch: Pilze - Unterholz, Geschmack: Pilze - kräftig, Konsistenz und Struktur: schmelzend, Reifegrad: 2 Monate, Naturkeller

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Preis 19,60 EUR
( 28,00 EUR/kg.)

Losa Ziege Käse Beppino Occelli ca. 650 gr.

Weichkäse aus Kuh- und Ziegenrohmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - milchweiß, Geruch: säuerlich - milchig - feine Ziegennote, Geschmack und Aroma: je nach Reifegrad - zunehmende Ziegennote, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.

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Preis 27,00 EUR
( 41,54 EUR/kg.)

Bagòss Bagolino ca. 500 gr.

Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Zylinder, Geruch: Zitrusfrüchte - animalische Noten, Geschmack und Aroma: würzig - intensiv animalisch - floreal, Konsistenz und Struktur: kompakt - krokant, Reifegrad: 18 Monate im Naturkeller

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Preis 43,25 EUR
( 86,50 EUR/kg.)

Puzzone di Moena Caseificio Soc. di Predazzo e Moena ca. 500 gr.

Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - Naturschimmelansätze - ungleichmäßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im Käsekeller

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Preis 18,45 EUR
( 36,90 EUR/kg.)

Caciotta Edelweiß Sennerei Algund ca. 450 gr.

Berg-Butterkäse, weiche Rinde und strohgelber Teig, vom Geschmack mild. Die Caciotta Edelweiß wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.

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Preis 11,75 EUR
( 26,11 EUR/kg.)

Roggenkas Kuh ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz

Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit "Roggenkleie", welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt "Regiokorn" beziehen, affiniert.

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Preis 9,45 EUR
( 4,73 EUR/100 gr.)


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