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Eggekas Eggemairhof Eggemoa ca. 600 gr.

 
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33,17 EUR/kg.
Art.Nr.: DG08
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Herkunftsort: Mühlwald im Ahrntal - Eggemairhof

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Weichkäse

Lagerung: 1-2 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gelber Muskateller
Confits: Birnenmostarda und frische Birnenspalten

Die Verwendung: Tafelkäse

 

Allgemeine Beschreibung: Der Hof liegt in schöner Lage auf der Mühlwalder Sonnenseite, auf einer Meereshöhe von 1.300 Meter. Ein typischer Bergbauernbetrieb mit 15 Kühen und eigener Alm. Besonderheiten: Durch die neu eingebaute Solartrocknung, kann ein großer Teil des Futters selbst getrocknet werden, so dass die Tiere mit sehr viel bestem Heu gefüttert werden.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Eine dünne, gepflegte, orangefarbene Rinde. Im jungen Zustand ist der Teig milchig-weiß, mit gleichmäßiger, gerstekorngroßer Lochung. Milchig-buttriger Geruch, erinnert an Hefe. Frisch und fruchtig im Geschmack. Die Aromen erinnern an Heu, an Spuren gerösteter Haselnüsse und nur im Nachgeschmack nimmt man eine leicht bittere, weder scharfe noch salzige Note wahr.

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Geprüfte Qualität:

Roter Hahn Qualitätsprodukt


 

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Algunder Rohmilchkas Sennerei Algund Form ca. 2,5 kg.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: matte strohgelbe Farbe, Geruch: säuerlich - milchig, Geschmack: harmonisch, Konsistenz und Struktur: elastisch, Reifegrad: 8 Wochen im Naturkeller.

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Preis 38,55 EUR
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Schopfspeck ca. 1,2 kg. - Speck Mair - Tiroler Schmankerl

Bergluftgetrocknete Räucherspezialität, garantiert nur von Österreichischen Kleinbetrieben, traditionelle Herstellung, fein durchzogen, delikates Geschmackserlebnis

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Preis 30,15 EUR
( 25,13 EUR/kg.)

Bergschinken Steiner ca. 500 gr.

Delikatesse nach Tiroler Art, die ihren Ursprung auf den Osterfestschmaus zurückführt. Das Kaiserteil vom Schwein, gepökelt, geräuchert und gereift, stand in alten Zeiten im Mittelpunkt des kulinarischen Osterfestmahls.

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Preis 12,60 EUR
( 25,20 EUR/kg.)

Heuschnaps 70 cl. - Villa Laviosa

Um diesen Heuschnaps zu machen, wählen wir verschiedene Kräuter unserer blühenden Wiesen aus, die sich auf einer Höhe von 1000 bis 1300 Meter befinden. Die Kräuter werden für etwa 45 Tage eingelegt: Die Kälteinfusion hilft dabei die Wikstoffe und Eigenschaften der Rohstoffe zu erhalten. geruchlich erinnert dieser Schnaps stark an frisch geerntetes Heu und schmeckt gleichzeitig intensiv nach Gräsern. Schöner langer Abgang.

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Preis 20,20 EUR
( 28,86 EUR/lt.)

Salami aus reinem Schweinefleisch ca. 700 gr. - Bazza

Die natürliche Salami des Salumificio Bazza ist eine natürliche, belassene Wurst ohne chemische Zusätze, Antioxydansien oder Stoffe aus der Glutamin-Gruppe. Unsere Salami wird grundsätzlich nach diesem Verfahren hergestellt...

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Preis 20,80 EUR
( 29,71 EUR/kg.)

Cheddar Montgomery Neals Yard Dairy ca. 500 gr.

Hartkäse aus Kuhmilch, Aussehen: grosse Zylinder in Garze, Geruch: vegetal; Kresse - Senfkörner, Geschmack und Aroma: gehaltvoll - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 12 Monate

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Preis 34,90 EUR
( 69,80 EUR/kg.)


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