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Esculentus Käse DEGUST ca. 320 gr.

 
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61,25 EUR/kg.
Art.Nr.: DG88
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Herkunftsort: Lombardei - DEGUST

Käsesorte: Weichkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Erdmandel

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Nosiola
Confits: Kokosnuss

Die Verwendung: Ideal für den Käseteller/Käseplatte

Allgemeine Beschreibung: "Esculentus" ist der botanische Namen für das Wurzelgemüse Erdmandel. Im Tiroler- und Wienerraum wurde sie häufig als Kaffeeersatz verwendet. Nachdem wir den Wiederanbau der Erdmandel gefördert haben, verwenden wir die getrockneten und gerösteten Erdmandeln um damit einen Kaffee zu brauen, mit welchem dann der Käse affiniert wird.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Mit marronibraunem Erdmandelpulver umhüllt. Röstaromen und an Jogurt erinnernde Düfte. Weicher Teig von creme-weisser Farbe. Salzig und säuerlich mit einer edlen Bitterness mit harmonischem Abgang.

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Rosy Ziege in Rosenmuskateller Käse DEGUST ca. 650 gr.

Schnittkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: Rosenmuskateller - porzellanweißer Teig, Geruch: fruchtig - leichte Hefenoten, Geschmack und Aroma: süß-würzig, harmonisch, Konsistenz und Struktur: elastisch, Reifegrad: 3 Monate, Reifezelle

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Preis 31,25 EUR
( 48,08 EUR/kg.)

Lebzelter Käse DEGUST ca. 600 gr.

Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Honigfilmrinde mit gemischten Gewürzkörnern, Geruch: Nektar, Geschmack und Aroma: süß - würzig, Konsistenz und Struktur: elastisch, Reifegrad: 4 Wochen, im Käsekeller.

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Preis 20,15 EUR
( 33,58 EUR/kg.)

Sixtus Salix Käse DEGUST ca. 400 gr.

Schnittkäse aus Ziegenmilch; Aussehen: mit Bier und Schüttelbrot veredelt; Geruch: Hefe – feine Ziegenote – Brotkruste; Geschmack & Aroma: Ziegenmilch – würzig; Konsistenz und Struktur: Elastisch – mürbe.

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Preis 20,70 EUR
( 51,75 EUR/kg.)

Kloaznkas ® Mignon Camembert DEGUST ca. 150 gr.

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Aussehen: Camembert mit Kloaznmehl veredelt, Geruch: fruchtige Toast-Aromen, Geschmack und Aroma: verspielt, Konsistenz und Struktur: cremig - weich, Reifegrad: 3 Wochen in Kloaznmehl

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Preis 10,00 EUR
( 6,67 EUR/100 gr.)

Pfiffikus Käse DEGUST ca. 300 gr.

Weichkäse aus Kuhrohmilch mit einer Gewürzmischung affiniert. Fruchtig-würziger Geruch und süß-salziges Aroma. Ca. 30 Tage gereift.

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Preis 13,15 EUR
( 43,83 EUR/kg.)

Occelli al Barolo Beppino Occelli ca. 500 gr.

Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung

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Preis 27,90 EUR
( 55,80 EUR/kg.)


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