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Fienoso Käse DEGUST ca. 900 gr.

 
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38,67 EUR/kg.
Art.Nr.: DG03
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Kuhmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Almheu

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gewürztraminer

Die Verwendung: Tafelkäse

Allgemeine Beschreibung: Der Käse wird in Almheu, Bergkräuter und Bergblüten eingelegt. Das Lagern in Almheu wurde traditionsgemäss zum Konservieren und Transportieren von Käse verwendet. Nach der Affinage wird der Käse nochmal mit frischem Almheu verpackt..

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Im jungen Zustand ist der Teig milchig weiß, mit gleichmäßiger, Reiskorngroßer Schlitzlochung. Der milchige, buttrige Geruch erinnert leicht an Hefe, schmelzend im Gaumen, frisch und fruchtig im Geschmack. Der Käse zergeht auf der Zunge und die Aromen erinnern an Heu, an Spuren gerösteter Haselnüsse und nur im Nachgeschmack nimmt man eine leicht bittere, aber weder scharfe noch salzige Note wahr.

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