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Florie Ziegenrolle Käse DEGUST ca. 250 gr.

 
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Art.Nr.: DG87
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Käsesorte: Weichkäse

Lagerung: 2-3 Monate

Herstellungszeitraum: Februar - Oktober

Veredelt mit: Blütenblättern

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Sauvignon

Confits: Gebirgsblütenhonig

Die Verwendung: Als kalte Vorspeise und als Dessertkäse.

Allgemeine Beschreibung: Weidende Ziegen auf einer blühenden Wiese, so entsand die Idee zum Blütenzauber. Der Geschmack von Blüten wird oft unterschätzt. Dieser Käse zeigt eindrücklich, wie Blütenblätter dem Käse feine Nektarnoten verleihen können. Wir verwenden ausschliesslich heimische Malve, Ringelblumen und Kornblumen sowie Zitronenmelisse und Pfefferminze zur Abrundung.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Längliche Zylinderrolle mit 15cm Länge und 5 cm Durchmesser. Bunte Blütenchoreografie hüllt die Rolle ein. Porzellanweisser Teig, der durch die fortschreitende Reifung zur Aussenhaut hin creme-weiss wird. Intensiver Kräuter- und Blütenduft, leicht hefig. Elastischer Teig, fein salzig, leicht bitterer Kräuterteegeschmack. Im Gaumen wird die Ziegenmilch wahrnehmbar. Schöner runder Nachgeschmack ohne Kräuterdominanz.

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Florie Ziegenrolle Käse DEGUST ca. 250 gr.
Optisch sehr schön, aber im Geschmack zu mild. ..
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