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HOME »   Spezialitäten »   Käse aus Südtirol »   Golden Gel Mignon ® Käse DEGUST ca. 300 gr.

Golden Gel Mignon ® Käse DEGUST ca. 300 gr.

 
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5,30 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG69
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Trester-Traubenauslese

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Trockenbeerenauslese
Rotwein: Amarone
Confits: Weingelee süß

Die Verwendung: Als Dessertkäse oder als krönenden Abschluss auf dem Käseteller.

Allgemeine Beschreibung: Das Grundprodukt ist der hervorragende Steirer Blauschimmel aus Österreich, welcher dann mit getrockneten und anschliessend gemahlenen Tresterbeeren behandelt wird. Innen mit grünlich-blauen Adern, da der Käse reich an Schimmel und exzellenter Hefe ist. Zum Abschluss der Veredelung wird er noch mehrmals mit Süsswein verfeinert.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die dünne, schimmelreiche Rinde verströmt Süsswein und Gärungsaromen, in denen die alkoholische Note dominiert. Im Gaumen werden die Schimmelaromen durch den alkoholischen Ton noch hervorgehoben. Dadurch aber werden die Hauptaromen keineswegs verdrängt. Der Käse zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen nachhaltigen Geschmackseindruck.

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Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: zwetschkenrote Rinde - milchweißer Teig, Geruch: fruchtig - Buttermilch, Geschmack: alkoholisch - säuerlich, Konsistenz und Struktur: elastisch - geschmeidig, Reifegrad: 3 Wochen, im Zwetschkenmost.

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Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: leuchtendes Rot, Geruch: vegetarisch, Geschmack: salzig - pikant, Konsistenz und Struktur: buttrig - schmelzend, Reifegrad: ca. 45 Tage

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