Herkunftsort: Vahrn - DEGUST
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Blauschimmelkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Trester-Traubenauslese
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Trockenbeerenauslese Rotwein: Amarone Confits: Weingelee süß
Die Verwendung: Als Dessertkäse oder als krönenden Abschluss auf dem Käseteller.
Allgemeine Beschreibung: Das Grundprodukt ist der hervorragende Steirer Blauschimmel aus Österreich, welcher dann mit getrockneten und anschliessend gemahlenen Tresterbeeren behandelt wird. Innen mit grünlich-blauen Adern, da der Käse reich an Schimmel und exzellenter Hefe ist. Zum Abschluss der Veredelung wird er noch mehrmals mit Süsswein verfeinert.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die dünne, schimmelreiche Rinde verströmt Süsswein und Gärungsaromen, in denen die alkoholische Note dominiert. Im Gaumen werden die Schimmelaromen durch den alkoholischen Ton noch hervorgehoben. Dadurch aber werden die Hauptaromen keineswegs verdrängt. Der Käse zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen nachhaltigen Geschmackseindruck.
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Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten. Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren. Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt. Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.
Die aus Deutschland stammende Rebsorte hat in Südtirol ein ideales Terroir gefunden. Der Riesling stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt kühles aber sonniges Klima. Genau das bieten die Weinberge um den Montiggler See und die benachbarten Lagen, deren Porphyrböden dem Wein seinen besonderen Charakter verleihen. Der Riesling Fallwind besticht durch seine fruchtigen Noten und seine mineralische Säure, die ihn zu einem Wein der Spitzenklasse machen.
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Dieser zarte, feine Klassiker unter den Wurstprodukten tritt je nach Herstellung und Zutaten mit unterschiedlichem Geschmack, als Wiener oder Frankfurter Würstel auf. Als einfache, warme Zwischenmahlzeit oder als Zutat für Linsen- und Bohnengerichte, als Pizzabelag oder Aufläufen beigemengt - Würstel passen zu den verschiedensten Begleitern.
Sextner Graukäse Käserei Sexten, würzig aromatischer Magerkäse, welcher mit Zwiebeln, Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz zubereitet wird, Spezialität aus Südtirol.
Eine große 250g-Packung mit mindestens 65 mundgerechten Knusperwürfeln oder eine 220g-Packung mit mindestens 55 unwiderstehlichen Knusperwürfeln.
Die Familie Darbo stellt bereits seit 1879 Konfitüren nach einem traditionellen Tiroler Rezept her. Damals wie heute werden nur die besten Früchte ganz ohne Konservierungsstoffe auf schonende Art und Weise vorsichtig erwärmt und gerührt
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orangefarbene Kruste - strohgelber Teig, Geruch: Malz - Bier - Hefe, Geschmack: süß-bitter - pfeffrig - anhaltend, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: ca. 10 Wochen in Bier und Hopfenblüten