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Henricus Käse DEGUST ca. 800 gr.

 
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Henricus Käse DEGUST ca. 800 gr. - 2 Henricus Käse DEGUST ca. 800 gr. - 3
Ab 36,35 EUR
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gewöhnlich verfügbar: in ca. 5 Tagen
 
4,54 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG55
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Produkteigenschaften
  • Art - Käse u. Butter: Schnittkäse
  • Geschmack: mild , säuerlich
  • Herkunftsregion: Südtirol
  • Hersteller: DEGUST
  • Laktosefrei: Nein
  • Tier: Ziege , Kuh
  • Inhalt: 0,80 kg.

Herkunftsort: Langtaufers + DEGUST - Gamsegg-Hof

Milchart: 70% Kuh-, 30% Ziegenmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: ca. 3 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Cabernet Franc
Confits: Sgrizoi - eingelegtes Erdrauchkraut (Fumaria officinalis auch Taubenkopf)

Die Verwendung: Käseteller

Allgemeine Beschreibung: Die Milch stammt ausschließlich vom Braunvieh und der braunen Edelziege (Morgen- und Abendmilch). Im rostfreien Stahlkessel wird die Milch auf 30°C erhitzt. Dann das Kälberlab zugesetzt und der Bruch mit der Käseharfe geschnitten. Es wird auf 39 °C nachgewärmt und in Formen abfüllt, wobei der Bruch leicht von Hand angedrückt wird. Die Formen werden abschließend ins Salzbad gegeben. Der "Gute Heinrich" (Chenopodium bonus-henricus), auch: Wilder Spinat genannt, ist eine Pflanzenart der Gattung Gänsefuß. Der Name soll entweder an die Legende vom aussätzigen, armen Heinrich erinnern oder lautete althochdeutsch "Heimrich" (Heim = Hofstatt und rich = häufig, gut essbar).

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die Kürbisorange Rinde ist gleichmässig mit getrocknetem und gemahlenem Guten Heinrich bestreut. Stecknadelkopf- bis gerstenkorngroße Lochung. Strohgelbe bis goldgelbe Teigfarbe. Geschmeidiger, weicher Biss. Fein säuerliche, vegetarische, grasig-frische Aromen von Spinat und Almkräutern. Bei länger Reifung geht sein feiner Geschmack in kräftigere Aromen über, er behält jedoch seinen angenehmen Geschmack. Tipp: Vor dem Verzehr soll die naturbelassene Rinde nicht weggeschnitten werden.

Dieser Artikel wird gekühlt versendet.


Hersteller: DEGUST - Bozen - Südtirol - Italien

Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten.

Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren.

Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt.

Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.

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