Herkunftsort: Vahrn - DEGUST
Milchart: Thermisierte Kuhmilch
Käsesorte: Weichkäse
Lagerung: 3 Wochen bei einer konstanten Temperatur von 4 Grad C.
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Birnendestillat & Birnenmehl
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Pinot Grigio
Die Verwendung: Geeignet als Dekorationsbeilage für kalte Vorspeisen.
Allgemeine Beschreibung: Ein Produkt, das Tradition und Innovation vereint. Das in Vergessenheit geratene Kloaznmehl wurde früher als Zuckerersatz verwendet und oft mit Milchprodukten in der Küche kombiniert. Die Veredelung erfolgt mit Birnendestillat und Kloaznmehl.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Typische Kloaznkruste, die herrlich mit der weißen Rinde des Käses kontrastiert. Fruchtiger Birnenduft und leichte Röstaromen verbinden sich mit dem sahnigen Geschmack des Käses. Weiche Konsistenz, harmonischer Abgang.
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Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten. Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren. Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt. Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.
Lieblinge aus den Bergen: Kaminwurzen werden so genannt, weil sie früher im Kamin zum Räuchern aufgehängt wurden. Hergestellt aus magerem Fleisch und über Buchenholz sanft geräuchert. Ein Muss und Genuss zu jeder Marende.
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Alle Produkte sind hergestellt von der Familie Martelli in der eigenen Nudelfabrik in Lari, im Herzen der Pisaner Berge in der Toskana.
Mürbegebäck mit Marmelade, auch bekannt als "Ochsenaugen".
Schonend hergestellt aus ausgewählten, sonnengereiften Früchten. Mit 60% Fruchtanteil, wenig Zucker und ganzen Fruchtstücken: ein besonders fruchtiger Genuss! Nicht pasteurisiert. Mit dem typischen Aroma und dem feinen Geschmack ist der Waldfrüchte Fruchtaufstrich ideal zum Herstellen von Kuchen, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Joghurt, Eis und Gebäck.
Schonend hergestellt aus ausgewählten, sonnengereiften Früchten. Mit 60% Fruchtanteil, wenig Zucker und ganzen Fruchtstücken: ein besonders fruchtiger Genuss! Nicht pasteurisiert. Mit dem typischen Aroma und dem feinen Geschmack ist der Wald-Heidelbeeren Fruchtaufstrich ideal zum Herstellen von Kuchen, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Joghurt, Eis und Gebäck.
Schonend hergestellt aus ausgewählten, sonnengereiften Früchten. Mit 60% Fruchtanteil, wenig Zucker und ganzen Fruchtstücken: ein besonders fruchtiger Genuss! Nicht pasteurisiert. Mit dem typischen Aroma und fein- herben Geschmack passt der Wild-Preiselbeeren Fruchtaufstrich zu diversen Süß- und Eierspeisen. Ideal zum Herstellen von Kuchen oder als Brotaufstrich.
