Herkunftsort: Vahrn - DEGUST
Milchart: thermisierte Kuhmilch
Käsesorte: Weichkäse
min. / max. Lagerung: 3-4 Wochen
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Käse mit getrockneten Äpfeln
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Weissburgunder
Die Verwendung: Dessertkäse
Allgemeine Beschreibung: Als Basis wird der "Wälder"-Camembert aus Österreich verwendet, welcher in einer kleinen Käserei in Vorarlberg hergestellt wird. Bei dieser verspielte Kreation wird jede einzelne Form als erstes mit Apfeldestillat behandelt und dann mit getrockneten, zermahlenen Äpfeln affiniert. Süß-sauer und sehr duftend, was gut zum cremigen Teig des Camemberts passt und eine ideale Balance zwischen der Fruchtigkeit des Apfels und der Salzigkeit des Käses schafft.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Apfelhaube auf der Oberfläche. Cremige Konsistenz. Fruchtiger und pilziger Geruch. Frischer, säuerlicher und buttriger Geschmack.
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Schinken Speck Metzgerei Hell, geräucherter Hinterschinken vom feinsten, aromatisch, würzig.
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Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen, Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein, Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon), Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma und leichtem Ziegenaroma. Reifezeit: ca. 3 Wochen im Steinreiferaum (Schiefer).
Der Gran Spicchio von Mila kann vielfältig genossen werden: Dank seiner guten Reibfähigkeit eignet sich dieser Hartkäse etwa als klassische Zutat italienischer Pastagerichte oder pur, am Besten in Stücke gebrochen, als aromatischer Antipasto.
Bergluftgetrocknete Rohwürstchen, garantiert nur von Österreichischen Kleinbetrieben, traditionelle Herstellung, delikater Kräutermantel
Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch, Region: Lombardei, Reifegrad: ca. 3 Monate
Der unverfälschte Geschmack der wahren Tradition Südtirols steckt in dieser nach alten Rezepten hergestellten Rohwurst mit Wildfleisch.
