Der Naturalis von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 400 gr. reift einen Monat lang und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Der Käse besticht durch seine goldgelbe bis rötliche Rinde, seinem feinen Schmelz, abgerundet durch seinen milchig- buttrigen Geschmack.
Äußeres Aussehen: gelbliche Rinde
Inneres Aussehen: gelblich geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Bruchlochung
Geschmack: milchig buttriger Geschmack
Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma
Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz, cremig
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