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Noagnlailich Kse DEGUST ca. 1,1 kg.

 
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53,73 EUR/kg.
Art.Nr.: DG67
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Ziegenrohmilch

Käsesorte: Hartkäse

Herstellungszeitraum: Juni - Januar

Veredelt mit: Almheu

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Sylvaner
Rotwein: Cabernet Sauvignon
Confits: Honig

Die Verwendung: Für DEGUSTationen

Allgemeine Beschreibung: Das "Noagnlailich" ist das Tuch, in welchem in steilen Berglagen das Almheu eingebracht wird. Der in Heu gelagerte Käse bekommt so sein passendes Kleid. Die Affinage in Heu spiegelt die alte Tradition des Käsetransports im Heu wider, welche Beschädigungen des Käses während des Transports verhinderte.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Schneeweißer Teig, der zur Rinde hin ins schmutzigweiße wechselt. Mürbe Konsistenz, bei fortgeschrittener Reifung schieferartige Textur. Pure Alm liegt im Duft, Heustadel und hochalpine Kräuter dominieren. Im Gaumen besticht die Feinheit des Teiges in Verbindung mit einem noblen Ziegengeschmack.

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