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Orsino Käse DEGUST ca. 250 gr.

 
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43,80 EUR/kg.
Art.Nr.: DG92
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Weichkäse

Lagerung: 6 Wochen

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Bärlauch

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Sylvaner

Die Verwendung: Auf getoastem Brot

Allgemeine Beschreibung: Viele Wildkräuter unterstützen die natürlichen Geschmacksnoten besser als gezüchtete Kräuter. Sie sind bedeutend dezenter. In diesem speziellen Fall, dringt der Duft des getrockneten Bärlauchs während der Reifephase in den Käse ein und gibt ihm einen komplexeren Charakter.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die Bärlauchblätter scheinen wie zugeschnitten für die Rolle. Einnehmender noch "grüner" Bärlauchduft, creme-weißer Teig, der zum Rand hin zur Proteolyse tendiert. Dieser fette, cremig-weiche Käse, passt ausgezeichnet zu den an Knoblauch erinnernden, starken Noten.

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Edelpilz Edelschimmel Ennstalmilch ca. 650 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: ohne Rinde - ausgeprägter Blauschimmel, Geruch: hefig - vegetal, Geschmack: süß-herb - intensiv, Konsistenz und Struktur: buttrig - mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum

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Hüttenpatschen Hüttenschuhe Walker Gr. 35-40 - Villgrater Natur

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Sarnor Käse Obergurschnerhof + DEGUST ca. 300 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: in Bienenwachs gereift, Geruch: fruchtig - Nektar - weiße Schokolade, Geschmack: süß-säuerlich, Konsistenz und Struktur: mürbe - bröckelig, Reifegrad: 3 Monate, Bienenwachs

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Bergwanderer ca. 300 gr. - Fuchs - Tiroler Schmankerl

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