GESCHMACKSGUTACHTEN:
Geruch: tierisch, pflanzlich, würzig
Textur: kompackt-schmelzend
Geschmack: süß, leicht säuerlich
Aroma: Büffel, Keller, Unterholz, Balsamico
BESCHREIBUNG:
Die Veredelung mit Holzkohle ist eine antike Veredelungstechnik. Der Käse weist an der Außenseite die typische Korbform auf, in welcher er reift. Der Name Otello ist eine Anlehnung an den “den Mohr von Venedig” aus dem Werk von Shakespeare.
SERVIERVORSCHLÄGE:
Weinbegleitung: Der Käse harmoniert sehr gut zu eleganten Rotweinen wie einem Pinot Noir riserva. Ausgezeichnet mit einigen Tropfen Aceto Balsamico, Nüssen und Trockenfrüchten.
Frischkäse aus Schaf-, Kuh-, und Ziegenmilch, Aussehen: außen Milchschimmel - cremig weißer Teig; Geruch: Hefenuancen - sahnig; Geschmack und Aroma: leicht salzig - harmonisch; Konsistenz und Struktur: geschmeidiger Teig - zart; Reifegrad: ca. 15 Tage in der Reifezelle
>> mehr
Mostarda-Püree süß-würzig, mit einem besonders intensiven Geschmack. Ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. FIGS Senf passt besonders gut zu allen Käsesorten, Salaten, Aufschnitt.
Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Aussehen: Camembert mit Kloaznmehl veredelt, Geruch: fruchtige Toast-Aromen, Geschmack und Aroma: verspielt, Konsistenz und Struktur: cremig - weich, Reifegrad: 3 Wochen in Kloaznmehl
