Sensorische Beschreibung: Der „SEXTNER Alpino“ ist ein halbfetter Schnittkäse mit ca. 35 % F.i.t. hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter Milch von Sextner Bergbauernhöfen. Der „SEXTNER Alpino“ ist ein Naturprodukt, das seine besonderen sensorischen Qualitäten erst nach einer Reifezeit von mindesten 8 Wochen entfaltet. Der Käselaib verfügt über eine grau-braune Naturrinde.
Das Schnittbild des „SEXTNER Alpino“ ist glatt und hat eine strohgelbe Farbe. Der Käseteig weist kleine, Löcher auf. Geruch und Geschmack sind mild bis aromatisch, würzig. Im aromatischen Sextner Alpino finden Sie zwar weniger Fett aber keinesfalls weniger Geschmack. Der „SEXTNER Alpino“ ist im Gesamteindruck sehr harmonisch und zeichnet sich besonders durch seinen geringen Fettgehalt und sein würziges Aroma aus.
Käse und Küche: Der „SEXTNER Alpino“ kann mit typischen Südtiroler Brotsorten gegessen werden. Er ist gut geeignet zum Einsatz bei kalten Platten.
Käse und Wein: Zum „SEXTNER Alpino“ passen hervorragend leichte, fruchtige Weißweine oder leichte fruchtige Rotweine.
Zutaten: Teilentrahmte Frischmilch, Kulturen, Salz, Lab, Lysozym aus Ei
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Die Käserei Sexten ist ein renommiertes Unternehmen im Herzen der italienischen Dolomiten, das sich auf die Herstellung von hochwertigen Milchprodukten spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 1928, hat die Käserei Sexten eine lange Tradition in der Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten, die auf traditionelle Weise hergestellt werden. Die Käserei Sexten ist stolz auf ihre Herkunft und verwendet ausschließlich lokale Milch von Bauern aus der Region, um ihre Produkte herzustellen. Dabei wird großer Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz gelegt. Die Milch wird noch am selben Tag nach der Lieferung verarbeitet, um höchste Qualität und Frische zu gewährleisten. Das Sortiment der Käserei Sexten umfasst eine Vielzahl von Produkten, darunter verschiedene Arten von Käse, Joghurt und Butter. Besonders bekannt ist die Käserei für ihren köstlichen Bergkäse, der aufgrund seiner intensiven Aromen und seiner cremigen Textur bei Feinschmeckern und Käseliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Die Käserei Sexten hat im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen für ihre Produkte erhalten, darunter mehrere Goldmedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben. Dies ist ein Beweis für die hervorragende Qualität der Produkte und das Engagement der Käserei für Exzellenz. Neben der Herstellung von Milchprodukten engagiert sich die Käserei Sexten auch für die Förderung der lokalen Kultur und Traditionen. Das Unternehmen arbeitet eng mit lokalen Bauern und Herstellern zusammen, um die Erhaltung von alten Handwerkstechniken und die Verbreitung von Wissen und Know-how zu fördern. Insgesamt ist die Käserei Sexten ein führendes Unternehmen in der Milchproduktbranche und ein herausragendes Beispiel für traditionelle Handwerkskunst und Nachhaltigkeit. Mit ihrer hochwertigen Produktpalette und ihrem Engagement für die lokale Gemeinschaft und Umwelt ist die Käserei Sexten eine Inspiration für viele andere Unternehmen.
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Sehr früh hat man begonnen in der warmen Jahreszeit, in welcher eine Reifung an der Luft nicht möglich war, das Fleisch zuerst zu kochen und anschließend leicht zu räuchern, um so einerseits eine gute Haltbarkeit zu erlangen, andererseits ein in Geschmack und Geruch hervorragendes Nahrungsmittel zu gewinnen.
Für unsere Fenchelsalami verwenden wir nur feinstes Schweinefleisch und sie wird mit natürlichen Gewürzen hergestellt. Ihren würzigen Geschmack erhält die Salami durch die schonende Trocknung und Reifung an der Südtiroler Bergluft. Der delikate Geschmack des Fenchels kommt dadurch hervorragend zur Geltung.
Sardischer Schafkäse "L'Isolano" mit einer Reifezeit von 3 - 4 Monaten. Dieser Pecorino schmeckt vorzüglich als "formaggio da tavola" zu einem guten Gläschen Wein, oder als Schmelz/Reib-Käse zu diversen Gerichten (Nudelgerichten, Pesto, ecc.).
Bauchspeck - Geräuchert. vakuumverpackt, Gewicht ca. 250 gr.
