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Steiner Zwerg Käse Eggemairhof Eggemoa ca. 300 gr.

 
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10,70 EUR
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35,67 EUR/kg.
Art.Nr.: DG11
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Herkunftsort: Mühlwald - Eggemairhof

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: 1½ - 2 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gewürztraminer, Sauvignon
Confits: Birnensenf

Die Verwendung: Hervorragender Tafelkäse

Allgemeine Beschreibung: Sowohl die Rohstoffe als auch die Molkereitechnik verleihen diesem exzellenten und einzigartigen Käse, der von einem professionellen Käseproduzenten stammt, seine besonderen Merkmale. Man benutzt hier noch einen Kupferkessel, in dem die Milch bei maximal 35°C erwärmt wird, um so die Gesamtheit der Bakterienflora zu erhalten. Das trockene Einsalzen dauert ca. 1 Woche, während die Lagerung sich über 3-4 Wochen bei ca. 10°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95%, hinzieht. Die Laibe ruhen dabei auf Lärchenbrettern, die reich an natürlichem Harz sind.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Auffallend ist zum richtigen Reifepunkt die Käsestruktur: weich, cremig und fast seidig. Die Aromen schmecken entschieden nach Butter und Joghurt und sind leicht säuerlich. Auf der Zunge zergeht der Käse und hinterlässt köstliche, nussige Aromen sowie angenehme Spuren von Panna Cotta.

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Geprüfte Qualität:

Roter Hahn Qualitätsprodukt


 

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