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Termensis DEGUST ca. 300 gr.

 
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44,50 EUR/kg.
Art.Nr.: DG226
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Weichkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Gewürztraminer

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gewürztraminer
Confits: Birnen-Safran Chutney

Die Verwendung: Dessertkäse

Allgemeine Beschreibung: Diese Kreation ist in ihrem Reifeprozess sehr empfindlich. Während der von Hansi geschaffenen Veredelung, befindet sich der Käse in einem genau kontrollierten, luftdichten Umfeld, in dem Luftfeuchtigkeit mittels Gewürztraminer erzeugt wird. Diese spezielle Art der Reifung verleiht dem Käse seine einmalige Nuance.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Sichtbarer Gitterabdruck auf der hellorangen Rinde, die mit Milchschimmel besetzt ist. Glänzend, cremig-weißer Teig. Fruchtig, süß-würzig und floreal im Duft. Cremig-schmelzend, sahnig, gehaltvoll, harmonisch und anhaltend beim Verzehr.

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Losa Ziege Käse Beppino Occelli ca. 650 gr.

Weichkäse aus Kuh- und Ziegenrohmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - milchweiß, Geruch: säuerlich - milchig - feine Ziegennote, Geschmack und Aroma: je nach Reifegrad - zunehmende Ziegennote, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.

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Preis 27,00 EUR
( 41,54 EUR/kg.)

Melus Camembert DEGUST ca. 250 gr.

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Aussehen: Mit Apfel-Nusshaube dekoriert, Geruch: fruchtig - pilzig - buttrig, Geschmack und Aroma: frische Säure, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: 3 Wochen im Klimaraum.

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Preis 12,70 EUR
( 5,08 EUR/100 gr.)

Innichner Butterkäse ca. 600 gr. - Sennerei Drei Zinnen

Südtiroler Butterkäse Schaukäserei Drei Zinnen ca. 600 gr., mild bis leicht aromatischer Weichkäse, mit Naturrinde.

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Preis 11,15 EUR
( 18,58 EUR/kg.)

Toblacher Stangenkäse ca. 500 gr. - Sennerei Drei Zinnen

Toblacher Stangenkäse Sennerei Drei Zinnen, milder herzhafter Schnittkäse, mindestens 6 Wochen gereift.

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Preis 8,80 EUR
( 17,60 EUR/kg.)

Camembert Schneeberger ca. 600 gr. - Psairer Bergkäserei

Der Schneeberger ist ein Weichkäse der Vollfettstufe. Hergestellt wird dieser Käse aus Biomilch. Die Reifezeit beträgt ca. 2-3 Wochen. In dieser Zeit entwickelt sich an der Oberfläche der weiße Camembertschimmel, der diesem Käse das typische Erscheinungsbild gibt. Das Innere des Käses hat eine weiße bis hellgelbe Farbe und verfügt über eine Bruchlochung. Die Konsistenz ist weich und sehr geschmeidig. Geruch und Geschmack sind mild bis aromatisch, champignonartig bestimmt durch den weißen Camembertschimmel.

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Preis 18,80 EUR
( 31,33 EUR/kg.)

Occelli al Barolo Beppino Occelli ca. 500 gr.

Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung

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Preis 27,90 EUR
( 55,80 EUR/kg.)


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