Der Trüffelo von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Edlen schwarzen Trüffel. Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
Aussehen Äußeres: gelblich rötliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse)
Aussehen Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung und Trüffelstücken durchzogen
Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz
Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma, Trüffelaroma
Geschmack: milchig-buttriger Geschmack, intensiver Trüffelgeschmack
Die Capriz Feinkäserei ist ein renommierter Hersteller von Ziegenkäse sowie Kuhmlichkäse in der Vintl im Pustertal, Südtirol. Das Unternehmen wurde 2013 von einem passionierten Käseliebhaber gegründet und hat sich seitdem zu einem wichtigen Akteur in der lokalen Käsebranche entwickelt. Die Käserei ist bekannt für ihre hochwertigen und köstlichen Ziegenkäseprodukte, die aus frischer Milch von lokalen Bauernhöfen hergestellt werden. Die Milch wird sorgfältig ausgewählt und unterliegt strengen Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass sie den hohen Standards der Capriz Feinkäserei entspricht. Die Käseherstellung erfolgt in Handarbeit und mit viel Liebe zum Detail. Die Käsemeister der Capriz Feinkäserei verwenden traditionelle Methoden, um den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma ihrer Produkte zu erreichen. Die Käse reifen auf Holzbrettern und werden regelmäßig gewendet und gepflegt, um eine optimale Entwicklung zu gewährleisten. Das Produktsortiment der Capriz Feinkäserei umfasst eine Vielzahl von Ziegenkäsesorten, darunter Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse und Frischkäse. Jeder Käse hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Charakter und ist ein Beweis für die Handwerkskunst und das Engagement des Unternehmens für höchste Qualität. Die Capriz Feinkäserei hat im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennungen für ihre Produkte erhalten. Die Käse sind bei Feinschmeckern und Käseliebhabern auf der ganzen Welt beliebt und werden in vielen renommierten Restaurants und Geschäften angeboten. Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Milch stammt ausschließlich von lokalen Bauernhöfen, die nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken anwenden. Die Käserei verwendet auch umweltfreundliche Verpackungen und engagiert sich für die Reduzierung ihres ökologischen Fußabdrucks. Insgesamt ist die Capriz Feinkäserei ein herausragender Vertreter der deutschen Käsekultur. Das Unternehmen hat sich einen hervorragenden Ruf für seine hochwertigen und köstlichen Ziegenkäseprodukte erworben und setzt sich aktiv für Nachhaltigkeit und Umweltschutz ein.
