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ZiAs Käse DEGUST ca. 300 gr.

 
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50,67 EUR/kg.
Art.Nr.: DG06
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Herkunftsort: Prags - Lechnerhof

Milchart: Ziegenrohmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Herstellungszeitraum: saisonal

Veredelt mit: Apfel-Birkenasche

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein:  Magdalener
Confits: Heidelbeer-Kren Chutney

Die Verwendung: Für das Käsebuffet

Allgemeine Beschreibung: 11 cm Durchmesser und 6 cm Höhe. Mit Apfel-Birkenasche affiniert, diese Aschenmischung wurde schon immer zum Konservieren benutzt. Daher auch der Name Zias; aus der Kombination von Ziege + Asche.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Intensiver Ziegenduft mit leichtem vegetalem Geruch. Buttrige, elastische Konsistenz und säuerliche Akzente im Gaumen. Schöner herber Nachgeschmack und lang anhaltend im Abgang.

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Tomaten-Bärlauchkäse Ortus Senn. Drei Zinnen ca. 500 gr.

Tomaten-Bärlauchkäse Ortus Sennerei Drei Zinnen ca. 500 gr., mild bis leicht aromatischer Weichkäse, Reifezeit ca. 3 Wochen.

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Grana Trentino Trentingrana Stück zu ca. 500 gr.

Grana Trentino - Trentingrana, Extra-Hartkäse aus der Region Trient, mindestens 15 Monate gereift

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Preis 14,70 EUR
( 29,40 EUR/kg.)

Maja Käse DEGUST ca. 150 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Aussehen: in Bienenwachs gereift; Geruch: Nektar - fruchtig - floreal; Geschmack und Aroma: intensiv; Konsistenz und Struktur: buttrig - schmelzend; Reifegrad: ca. 90 Tage

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Preis 8,45 EUR
( 5,63 EUR/100 gr.)

Blu di Bufala Käse Caseificio Quattro Portoni ca. 500 gr.

Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch, Region: Lombardei, Reifegrad: ca. 3 Monate

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Preis 27,95 EUR
( 55,90 EUR/kg.)

Goaserle ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz

Der Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

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Preis 10,45 EUR
( 5,23 EUR/100 gr.)

Ziegello ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz

Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen, Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein, Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon), Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma und leichtem Ziegenaroma. Reifezeit: ca. 3 Wochen im Steinreiferaum (Schiefer).

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Preis 9,80 EUR
( 4,90 EUR/100 gr.)


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