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Ziegel Kse Hochgruberhof ca. 700 gr.

 
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28,93 EUR/kg.
Art.Nr.: DG77
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Herkunftsort: Mühlwald - Hochgruberhof

Milchart: Kuhmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: 8-10 Wochen

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Chardonnay oder Gewürztraminer
Confits: Fichtenhonig

Die Verwendung: Tafelkäse oder auch in Würfeln auf einem Gourmet-Salat

Allgemeine Beschreibung: Einige behaupten, das Pinzgauer Rind sei "das schönste Rind der Welt". Aus seiner Milch wird in Mühlwald eine Käsespezialität auf dem Hochgruberhof, auf 1.600 Meter Meereshöhe, produziert: Der "Ziegel". Bei diesem Namen braucht man nicht lange nach der Form fragen... sie lehnt sich an den klassischen Vollziegel für Mauerarbeiten an: 14cm lang, 5cm hoch und 9cm breit. Auch die Farbe hat einiges zur Namensgebung beigetragen, man könnte ihn fast mit einem Ziegelstein verwechseln.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Der Ziegel ist ein Schnittkäse, der einen intensiven, strohfarbenen, leuchtend gelben Teig aufweist. Die Lochung des Teiges ist regelmäßig und stecknadelkopf- bis gerstenkorngroß. Der Geruch des Teiges präsentiert sich mit fruchtigen und laktischen Geschmacksnoten. Die Rinde hingegen pilzig und leicht lehmig. Der Teig hat die typische, elastische Konsistenz und weist angenehme, säuerliche Geschmacksnoten auf, die unter anderem an zerlassene Butter erinnern. Sehr gehaltvoll im Gaumen.

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Geprüfte Qualität:

Roter Hahn Qualitätsprodukt


 

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Ziegel Kse Hochgruberhof ca. 700 gr. Sextner Graukse ganze Form ca. 1,2 kg. - Kserei Sexten
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Sdtiroler Ksekndel 4 Stk. ca. 320 gr. - Metzgerei Steiner

Die Käseknödel vervollständigen das Sortiment. Mit Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter serviert, sind diese hervorragend mit Gulasch oder Salaten zu genießen.

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Sarnor Kse Obergurschnerhof + DEGUST ca. 300 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: in Bienenwachs gereift, Geruch: fruchtig - Nektar - weiße Schokolade, Geschmack: süß-säuerlich, Konsistenz und Struktur: mürbe - bröckelig, Reifegrad: 3 Monate, Bienenwachs

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Preis 11,90 EUR
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Bio Knckebrot 200 gr. - Bckerei Hirzinger - Tiroler Schmankerl

Österreichisches Bio-Dinkelmehl, ohne Hefe und Backtriebmittel, mit gutem Bergquellwasser

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Mini Bauern Schttelbrot mit Kmmel und Fenchel 350 gr. - Fritz & Felix

Locker gebackene, knusprige Roggenmischbrötchen. Primär wird unser Südtiroler Mini-Schüttelbrot zur Jause bzw. Brotzeit oder noch besser, wie wir Südtiroler zu sagen pflegen, zur Marende gegessen. Natürlich eignet es sich aber auch hervorragend als Knabberbrot zu Wein und Bier.

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Sdtiroler Bio Apfelessig 0,5 lt. - Luggin - Kandlwaalhof

Sonnengereifte Vinschger Bio-Äpfel werden zu Saft gepresst und dann schonend zu reinem Essig weiterverarbeitet. Dieser Apfelessig überzeugt durch seinen milden, fruchtig-frischen Geschmack und eignet sich zum Anrichten frischer Salate.

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Preis 6,50 EUR
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Sdtiroler Speckkndel Villgrater 6 Stk. - ca. 470 gr.

Eines der traditionellesten Südtiroler Gerichte, sind die Speckknödel, handwerklich hergestellt von der Metzgerei Villgrater in Sexten.

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