Ziegencamembert
Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen
Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon)
Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma und leichtem Ziegenaroma
Reifezeit: ca. 3 Wochen im Steinreiferaum (Schiefer)
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Die Capriz Feinkäserei ist ein renommierter Hersteller von Ziegenkäse sowie Kuhmlichkäse in der Vintl im Pustertal, Südtirol. Das Unternehmen wurde 2013 von einem passionierten Käseliebhaber gegründet und hat sich seitdem zu einem wichtigen Akteur in der lokalen Käsebranche entwickelt. Die Käserei ist bekannt für ihre hochwertigen und köstlichen Ziegenkäseprodukte, die aus frischer Milch von lokalen Bauernhöfen hergestellt werden. Die Milch wird sorgfältig ausgewählt und unterliegt strengen Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass sie den hohen Standards der Capriz Feinkäserei entspricht. Die Käseherstellung erfolgt in Handarbeit und mit viel Liebe zum Detail. Die Käsemeister der Capriz Feinkäserei verwenden traditionelle Methoden, um den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma ihrer Produkte zu erreichen. Die Käse reifen auf Holzbrettern und werden regelmäßig gewendet und gepflegt, um eine optimale Entwicklung zu gewährleisten. Das Produktsortiment der Capriz Feinkäserei umfasst eine Vielzahl von Ziegenkäsesorten, darunter Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse und Frischkäse. Jeder Käse hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Charakter und ist ein Beweis für die Handwerkskunst und das Engagement des Unternehmens für höchste Qualität. Die Capriz Feinkäserei hat im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennungen für ihre Produkte erhalten. Die Käse sind bei Feinschmeckern und Käseliebhabern auf der ganzen Welt beliebt und werden in vielen renommierten Restaurants und Geschäften angeboten. Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Milch stammt ausschließlich von lokalen Bauernhöfen, die nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken anwenden. Die Käserei verwendet auch umweltfreundliche Verpackungen und engagiert sich für die Reduzierung ihres ökologischen Fußabdrucks. Insgesamt ist die Capriz Feinkäserei ein herausragender Vertreter der deutschen Käsekultur. Das Unternehmen hat sich einen hervorragenden Ruf für seine hochwertigen und köstlichen Ziegenkäseprodukte erworben und setzt sich aktiv für Nachhaltigkeit und Umweltschutz ein.
Lieblinge aus den Bergen: Kaminwurzen werden so genannt, weil sie früher im Kamin zum Räuchern aufgehängt wurden. Hergestellt aus magerem Fleisch und über Buchenholz sanft geräuchert. Ein Muss und Genuss zu jeder Marende.
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Alle Produkte sind hergestellt von der Familie Martelli in der eigenen Nudelfabrik in Lari, im Herzen der Pisaner Berge in der Toskana.
Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.
ein ausgesprochen weicher und harmonischer Wein, mit typischer und zarter Vernatschfrucht. Wir empfehlen diesen Wein zu Vorspeisen, Speck, Wurst, gekochtem Fleisch, gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder mildem Käse.
